Hvað er munurinn á ís, frosin custard, gelato og frystum jógúrt?

What er munurinn ís, frosin custard, gelato og frystum jógúrt?
Hver er munurinn á milli ís, frosin custard, gelato og frystum jógúrt?

Bandaríkjamenn elska fryst eftirrétti. Við eyða um $ 25 milljarðar á efni og ofan 1,5 milljarða lítra á ári [Heimild: Progressive Grocer]. Ís - reglulega, lágmark-feitur og önnur afbrigði - er eftirrétt sem við öskra að mestu, telja um 87 prósent af öllum sölu. Frozen jógúrt, segjast 4.3 prósent af markaðnum, er fjarlæg annað [Heimild: International Dairy Foods Association]

íblöndunarefna og bragðefni búa til endalaus fjölbreytni af gómsætum mjólkurvörur skemmtun.. En þú munt finna a einhver fjöldi af sömu undirstöðum í öllum eftirréttum:

Mjólk fitu og próteina framboð glæsileiki og líkama. Mjólkurfitu eru mest ábyrgð á rjómalagaðri sléttari, en prótein bæta stinnleika og því chewy áferð.

Sætuefni snúa mjólkurvörur í eftirrétt. Þeir stuðla einnig að áferð. Sykur og síróp eru algengasta tegund af sætuefni.

sveiflujöfnun að halda fryst eftirrétti fryst sem þeir ferðast frá álverinu í búðina heim til þín. Annars Ísing myndi vaxa í hvert skipti sem vara bráðnar og refreezes, gerð fyrir sendinn áferð. Aðeins lítill hluti er bætt við eftirrétti - minna en 1 prósent

fleyta halda mjólk fitu kúlur jafnt dreift meðal fljótandi hluta og loftgóður hluta.. Eins og með sveiflujöfnun, flestir framleiðendur bæta smá magn af fitu og olíur (skráð sem ein- eða tvíglýseríð á pakkanum) fyrir þetta verkefni.

Talandi um loft og vökva, þá eru tvö stærstu þættir í fryst eftirrétti, bæði magni og mikilvægi. Sem hluti af öðrum efnum, vatn gerir upp mestan hlut eftirrétti af þyngd. Air (kallað umframmagn) er þeyttum í til þægilegs áferð og samkvæmni. Án sumir bætt loft, maturinn myndi líkjast steypu - bæði á meðan scooping og borða

Það er ákveðin hluti og hvernig þau eru samanlagt að búa til mismunandi fryst confections.. Það er einn fyrir réttlátur óður í sérhver bragð, skap, heilsu áhyggjuefni og fjárhagsáætlun

Ís - By United States Department landbúnaðarráðherra (USDA) staðla, mat merktan ". Ís " ætti að hafa að minnsta kosti 20 prósent mjólk föst efni og 10 prósent af mjólkurfitu. Aukagjald vörumerki eru fattier, yfirleitt 14 til 18 prósent. Bæði mjólk og rjóma eru notuð. Sætuefni reikningur fyrir aðra 15 prósent eða svo

Frozen custard -. A snerta af eggjarauðu er það sem aðgreinir frosinn custard frá viðskiptalegum ís. Löglega, custar

Page [1] [2]