Rubs, marinades og sósur
Það er eðlilegt, miðað við vellíðan af matreiðslu kjúklingur stykki, brjóst, og læri, að það ætti að vera jafn einfaldar leiðir til að bæta við auka bragð og spennu til þessara eftirlæti. Rubs og marinades taka tvær mismunandi aðferðir við að ná þessu markmiði.
prófa þetta! Hér eru nokkrar alifugla uppskriftir úr safni okkar:
rubs
rubs bæta bragð, sel í safi, og í sumum tilvikum, að mynda dýrindis skorpu. Þeir geta beitt rétt fyrir matreiðslu, eða beitt á mat og í kæli í nokkrar klukkustundir áður en að elda fyrir fleiri áberandi bragð.
Dry rubs eru krydd blandar nuddaði á matvælum. Þeir eru oft coarsely jörð svartur eða hvítur pipar, paprika og hvítlaukur duft. Stundum sinnep duft, púðursykur, og jörð rauð paprika eru notuð. Mulið jurtum, svo sem Sage, basil, timjan og oregano eru aðrar góðar ákvarðanir.
Líma rubs eru þurr kryddi haldið saman með litlu magni af blautum efnum, svo sem olíu, mulið hvítlauk, unninn mustarður, sojasósa , Worcestershire sósu, eða piparrót.
marinades
marinades bæta bragð og einnig væta yfirborð kjúklingur að koma í veg fyrir það frá þorni á matreiðslu.
bragðbæta marinades vinna hratt með kjúklingi, sérstaklega beinlaus, roðlaus kjúklingur stykki, svo þeir eru aðeins marinerað í stuttan tíma - 15 mínútur að tvær klukkustundir. Þú getur valið að marinerast kjúklingur stykki í plastpoka til að auðvelda hreinsun.
© 2006. Marinering í resealable plastpoka er auðvelt og það er ekkert hreint upp.
Tenderizing marinades eru súr efni tenderizing ensím. Má þar ananas, Papaya, Kiwi og fíkjur. Bone-í kjúklingur stykki má marinerað í tenderizing marinade í nokkrar klukkustundir. Beinlaus, roðlaus kjúklingur stykki skal marinerað í tenderizing marinade fyrir örfáum mínútum til að dreifa hópnum. svo sem vín, edik, jógúrt, tómatar, sítrónusafa og lime safa, ásamt jurtum, kryddi og olíu.
Food Safety Ábending!
Alltaf marinade matvæli í kæli til að koma í veg fyrir bakteríur úr vaxandi.
