2 til 4 ferskar Serrano chilies * 1 stór hvítlauksrif 1-1 /2 £ tómatar, skrældar, sáð 3/4 bolli plús 2 matskeiðar jurtaolíu, skipt 1/3 bolli fínt saxað hvítur laukur 1/4 tsk salt 1/4 tsk sykur 1/4 tsk jörð kúmen 8 korn tortillur (6 tommu þvermál) 8 egg 1/3 bolli þurrt kotasæla eða ostur 1 fyrirtæki-þroskaður avókadó bóndans, smáupphæð, samanborið, sneið og cilantro sprigs fyrir Skreytið * chilies geta stunga og ertingu í húð; Notið hlífðarhanska við meðhöndlun papriku og ekki snerta augu. UNDIRBÚNINGUR:
Heat 2 matskeiðar olía í miðlungs pönnu yfir miðlungs hita þar til heitt. Bæta laukur. Cook og hrærið 4 mínútur eða þar til laukur er mildað. Auka hita til miðlungs-hár. Hrærið í tómötum blöndu, salt, sykur og kúmen. Cook og hrærið 6 til 8 mínútur þar til sósan þykknar örlítið. Halda hita
Hitið ofninn í 250 &°, f.. Line bakstur lak með pappír handklæði. Hita eftir 3/4 bolli olía í stórum pönnu yfir miðlungs hita þar til heitt. Steikja tortillur, 1 í einu, í olíu 10 til 20 sekúndur þar til haltur og blöðrur, beygja einu sinni. Holræsi á handklæði pappír. Halda hita í ofni á tilbúnum bakstur lak.
Fjarlægja allt en 2 matskeiðar olía úr pönnu. Draga úr hita til miðlungs-lágt. Steikja egg, 4 í einu, 2 til 3 mínútur þar til hvítu eru sett
raða 2 tortilla á hvern disk. setja 1 egg á hverja tortilla. Top með sósu; stökkva með osti. Skreytið, ef þess er óskað.
Ath Fyrir vægari bragð, fræ sum eða öll chilies. Þessi uppskrift birtist í: Mexican