Er hægt að kaupa sælkeraverslun kjöt án rotvarnarefna?

Can þú kaupir sælkeraverslun kjöt án rotvarnarefna?
Getur þú keypt sælkeraverslun kjöt án rotvarnarefna?

Fyrir marga af okkur, hádegismatur er bara ekki hádegismat án skinku-og- ostur samloku eða kalkúnn undir. Við vitum að sælkeraverslun kjöt eru ekki nákvæmlega healthiest matvæli í kring, en kalt skera samlokur eru hluti af lífi. Þeir eru svo auðvelt að gera - og það getur líka verið erfitt að hunsa þessi langa og dularfulla lista yfir innihaldsefni á merkimiðum svo margar tegundir af neytendaumbúðum kjöt. Á undanförnum árum, þó það hefur verið vaxandi vein um nítrat og nítröt, gervi rotvarnarefni notuð í nánast öllum gerðum af unnum kjötvörum, sem hafa verið tengd við klefi skaða og krabbamein. A nýr kyn af deli kjöti hefur swooped inn á markaðinn mont af " allur-náttúrulegur efni " og " ekki bætt nítröt eða nítrít ".

Hvað nákvæmlega eru þessar illu efni? Það er löng og efnafræðilega vandaður saga, en köfnunarefni og nítrat hafa nokkrar megintilgang þegar notaðar eru Deli kjöti: Þeir berjast snöru Clostridium botulinum
bakteríur og bera að aðlaðandi pinkish lit. Þeir einnig - enginn er alveg viss um hvernig - gefa Deli kjöt áberandi bragð þeirra og feel. Hins vegar form þessi rotvarnarefni byrja að taka eins og þeir eru soðnar eða melt einnig geta skaðað frumur okkar og leitt til krabbameins (þú vilt sennilega að borða svívirðilegur magn á dag til að ná hættuleg stig, en samt, hugsanlega er það ). Þannig uppnám um að bæta efnafræðilega framleitt nítrít og nítröt til sælkeraverslun kjöt

Hér er hlutur, þó:. Við neyta nítrít og nítrat allan tímann, og sælkeraverslun kjöt eru minniháttar uppspretta þeirra. Flest nítrít í líkama okkar (um 80 prósent) koma frá grænmeti, svo sem spínat, radísur, sellerí og salati [heimildum: Sebranek, Yoquinto]. Þessar náttúrulegu nítröt og nítrít eru efnafræðilega eins og gervi útgáfur í skinku-og-osti okkar samlokur - sem er einmitt ástæðan fyrir te-kjöt framleiðendur nota þá til að varðveita þeirra " efna-frjáls " og " náttúrulega " kjöt

Já, það er satt -. það er ekkert sem heitir rotvarnarefni-frjáls Deli kjöt. Án rotvarnarefna, það hefði engin geymsluþol, birtast unappetizingly mislit og teem með bakteríum. Nítrat og nítrít eru í grundvallaratriðum eina leiðin til að fá starf, svo jafnvel lífræn og " náttúrulega " vörur innihalda þau, aðallega úr grænmeti aðilum eins og sellerí duft og safa. Og þótt US Departmen