Hvað er að hverfa caloric þéttleika?
Væri það ekki vera mikill ef það væri matur þú gætir borða endalaust án þess að hafa áhyggjur fitu? Eins og sérhver ljúffengur, fullkominn bit brætt í munni þínum, svo gerði hitaeiningar? Fá þetta -. Með nokkrum af uppáhaldsáfangastöðum snarl þínum, heilinn telur það hefur
vandlega rannsakað af mat vísindamanna, ákveðin snakk og matvæli plata heilann í að hugsa þau matvæli hafa engar hitaeiningar. Fyrst kom í ljós með Matvælafræðingur Steven Witherly, þetta fyrirbæri er kallað hverfa caloric þéttleika. . Hér er hvernig það virkar
Witherly lýsir Cheetos sem fullkomið dæmi um að hverfa caloric þéttleika [Heimild: Moss]. Auk þess að þeir smakka ógnvekjandi, hafa Cheetos áhugaverð áferð og byggingu sem gerir þá bráðnar í munninum. Þegar matur bráðnar niður fljótt í munni, heilinn túlkar mat sem hafa engar hitaeiningar - og ef þegar maturinn hefur horfið, svo hafa hitaeiningar. Og þetta er hvers vegna þú getur haldið borða Cheetos í langan tíma án þess að finnast að fullu. Önnur matvæli með sömu afleiðingum ma ís, popp og bómull sælgæti.
Ef ruslfæði bragðast nú þegar gott, við erum líklega að fara að borða það samt. Svo hvers vegna eru matur vísindamenn svo lagt áherslu á að hverfa caloric þéttleika? Ástæðan er skynjun sérstakur satiety (SSS), og það er allt um sálfræði borða.
Kannski þú elskar pizzu. Þú elskar pizzu svo mikið, þú heldur, " Ég gæti borðað pizzu allan tímann, á hverjum degi. &Quot; Í raun og veru, þó, að lokum sem þú vilt fá ansi þreyttur á pizzu, og skynjunar sérstakur satiety er ástæðan. Menn sárþarfnast nýjung. Jafnvel þó að við njóta ákveðna mat, á einhverjum tímapunkti munum við löngun eitthvað annað.
Þegar matur vísindamenn vinna með fyrirtæki til að þróa snarl og vörur, taka þeir staðreyndir eins hverfa caloric þéttleika og skynjunar sérstaka satiety mið . Snarl matvæli eins Doritos eða Cheetos hafa ekki ákveðna, einn bragð. Sérhver bragð samaneinast saman. Þetta forðast skynjun ákveðna satiety, þannig að þú munt halda að fara aftur fyrir fleiri. Og þessir franskar bráðna í munninum senda hverfandi caloric þéttleika merki til heilans, halda þér skaftausa í poka.
Trifecta er lokið með einn-tveir-þrír kýla sykur, fitu og salt. Með fullkomna samsetning þessara þriggja næringarefna, bragð buds okkar senda skilaboð til ánægju miðstöðvar heila okkar, sagði: " Halda borða! ! Meira skaltu " Og svo fer það.
[1] 