Flokka grein Hvað er a sous kokkur? Hvað er a sous kokkur?
Ef þú hefur einhvern tíma tekið upp virka daga rölta niður á rólegum hlið götu lína með bistros og veitingastöðum í kringum 10:00 am, þú hefur líklega upplifað frábæra logn á undan storminum. Á hraðferð, veitingahús getur verið ákafur, upptekinn stöðum - sérstaklega fyrir starfsfólk. En um morguninn, eftir að allir starfsmenn eru matur á skrifstofum sínum og áður en þeir eru út í götum á ný fyrir hádegi, a röð af veitingastöðum má quieting.
Á rakt dag lykt af matur elda flýja úr eldhúsinu og rekann nefinu. Hljóðin sem fylgja lykt eru Placid, a stykki af matreiðslubók clanging eða pott af eitthvað simmering. Og ef það er a ágætur dagur, stólum og borðum verður raðað upp meðfram gangstéttum neðan skyggni og regnhlífar til skugga endanlegra gestum. Yfirleitt um þessar mundir, of, getur þú njósna miðlara sitjandi í einum af þessum stólum eða á barnum innandyra Scribbling Tilboð dagsins á chalkboard veggskjöldur. Ef þú líta svolítið betur, myndir þú finna að framreiðslumaður er líklegt að afrita Tilboð frá handskrifuð athugasemd. Og ef þú værir afar forvitinn tegund og spurði bara hvers rithönd sem var, myndir þú nánast örugglega læra að það er Sous Chef er.
Þessi staða í eldhúsinu stigveldi fellur undir annaðhvort kokkur de matargerð eða framkvæmdastjóri kokkur (og, í þenjanlegur nóg veitingastað, bæði). Þetta er frá þar sem hugtakið sous kokkur er dregið. " Sous, " í franska tungu þýðir 'undir " eða " undir, " svo er sous kokkur vangreint kokkur [Heimild: Nation Master]. The sous kokkur fær minna dýrð en kokkur de matargerð, og þeir gera líka minna greitt en framkvæmdastjórn kokkur (sous matreiðslumenn vinna milli 28.000 $ og 65.000 $) [Heimild: Matreiðsla Skólar 101]. Þó aldrei vanmeta verðmæti sous kokkur. Skapa daglega Tilboð er aðeins eitt af mýgrútur ábyrgð er staðan falið að á hverjum degi. Það er allt að sous kokkur að halda eldhúsinu frá falli í sundur
Sjósetja Video Inner Chef:. Skurður Grænmeti The Sous Chef Position
Sá sem er unnið á veitingastaðnum iðnaður getur votta að flestir veitingastaðir líkjast duft KEG þakið spónn gestrisni meira en fyrirtæki. Frestir koma hart, hratt og stöðugt, og flestir veitingastaðir halda tímamörk fyrir að til að vera tilbúinn og borið fram. Það er á ábyrgð Sous Chef er að halda öryggi sem er upplýst með hverjum röð frá ná duftið í matsal.
Þar sem eldhús
[1] 