Whats a sous kokkur?

getur jafnframt krafist jafnvel meira. Hann eða hún kann að vera innheimt með ekki aðeins að æfa og rækta hæfileika starfsfólk hennar, en einnig ráðningu og hleypa af eldhús hjálp. Þar sem hann eða hún hefur fingur á púls eldhúsinu, slá hann eða hana sem sá sem pantar hráefni og fæðutegunda er góð hugmynd. Fáir í hverjum veitingastað eru meðvitaðir um þegar salat er farin að fara suður eða framboð af piparkornum er lág en gott sous kokkur.

A sous kokkur í umsjá panta vistir muni hafa meiri bein hlutverk í að finna bestu leiðir til að halda gæðum valmyndinni er mikil og kostnaður lágmark. Það væri allt að sous kokkur að finna framleiðendur sem geta veitt betri efni fyrir minna fé, ekki auðvelt verkefni þegar þú ert líka að halda eldhús buzzing. Þegar það buzzing er gert fyrir daginn, sous kokkur er í umsjá þrífa það einu sinni enn (ásamt restina af eldhúsinu starfsfólk), að haka við lager til að ákvarða hvaða pantanir ættu að vera sett um daginn og, að sjálfsögðu, skapa Tilboð fyrir valmyndinni næsta dags. Á morgun er, eftir allt, annan dag, og sous matreiðslumenn hafa lítinn tíma til að hvíla.

Hvers vegna, einmitt, myndi einhver setja hann eða hún sjálf í gegnum þessar kuldahrollur á næstum hverjum einasta degi? Eitt svarið er að eftir feril sem Sous Chef, maður verður alla reynslu (og tilvísanir) sem þarf til að opna veitingastað. Staða Sous Chef er nokkuð eins og endanlega hindrun auðvitað áður en peninga og dýrð kokkur de Cuisine - maðurinn á sem framtíðarsýn veitingastaður er byggt. Hin Svarið er að sumir einfaldlega njóta halda vör frá ná duft keg.