Kalíum sorbat er stabilizer notað til að hægja ger vexti og ". Læsa niður " gerjun. Það kemur í veg ger frá að fenginni hvaða sætuefni sem blanda má í vín eftir fyrstu gerjun er lokið. Í hvert skipti kalíumsorbatið er notaður, er sulfite þarf að bæta á sama tíma eða efnasamband sem kallast geraniol geta komið fram. Það er sama efni sem gefur geraniums sérstaka lykt þeirra, og það er einnig notað til að halda moskítóflugur í burtu. Svo ef þú vilt fínn vín þitt til að tvöfalda eins ilm kvennabósi 'eða skordýrum repellent, munt þú sennilega vilja til að fylgja leiðbeiningum í heimili winemaking Kit náið þessu.
Við höfum nú þegar nefna að Pectic ensím getur hjálpað til við að hreinsa upp Haze í víni, en þeir vinna aðeins á leyfin sem ávextir pektín skilja eftir. Nokkrir aðrir clarifiers og fining lyf eru notuð til að hreinsa upp ger og önnur ver agnir með því að hjálpa seti falla út af víninu þannig að þeir geta hæglega þvingaður út eða einfaldlega vinstri neðst á tunnu (eða flösku).
Og meðan vinnu clarifiers er að vel, að skýra, þú vilt aldrei giska á það með því að heyra hvað þeir eru gerðir úr. Einn sameiginlegur fining umboðsmaður, sem heitir nite, er fínn leir úr eldfjallaösku sem virkar með því að laða jákvætt hlaðnar agnir. Aðrir, eins og Sparkolloid (úr steingerðum þörungum) eða chitosan (gert úr exoskeletons af krabbadýrum) eru jákvætt hlaðin, sem þýðir að þeir laða að og hjálpa til að einangra neikvætt hlaðnar seti. Enginn fining umboðsmaður getur hreinsa upp vín þitt á eigin spýtur; staðinn, þeir vinna við annað (og með aðra hluti vín) til að fá starf.
Bíddu, eru ekki vínber (eða, nánar tiltekið, að sykur í vínber) eiga að vera ger næringarefna? Já ... en stundum er það ekki nóg. Ger næringarefni eru oft bætt við vín á gerjun til að tryggja að æskilegt ger vín hafa nóg af the réttur góður af mat til að stuðla að hraðri byrjun, stöðuga æxlun og heill gerjun.
Notað í tengslum við rétta ger stofn ,
