Er elda grænmeti draga næringarefni þeirra
Í aldri þegar "??? Borða grænmeti "!; gildir eins mikið að fullorðnum sem börnum, getur það virðast næstum of vandlátur að hafa áhyggjur af hvernig þessir grænmeti er eldað. Næringarefni eins og vítamín, phytochemicals, steinefni, andoxunarefni - þeir eru allir í það, og þeir hjálpa bægja hjartasjúkdóma, heilablóðfall, sykursýki og krabbamein og almennt bæta heilsu og orku. Skiptir það máli í raun ef gulrætur eru soðin, rauk eða brennt?
Reyndar er það. En það er bara einfalt hluti af jöfnunni. Það eru fjölmargir þættir sem hafa áhrif hvort elda grænmeti minnkar næringargildi hennar, og ef það virkar, að hve miklu leyti.
Í fyrsta lagi gera hvers vegna vildi elda grænmeti þeim heilbrigðum minna? Hér er sundurliðun á lykilþáttunum:
Hversu mikið vatn sem þú ert að elda með. Vatnsleysanleg vítamín eins B og C getur Leach úr grænmeti og í matreiðslu vatni. Af þessum sökum, elda aðferðir sem nota lítið eða ekkert vatn eru bestu sjálfur. Sjóðandi (nema þú ert að gera plokkfiskur og svo verður neyslu vítamín-fyllt vatni) er ekki a mikill val. Microwaving og glampi-gufa skora hátt.
Fituleysanleg vítamín, svo sem A, D, E, K og karótenóíð, eru minna fyrir áhrifum af þessum þætti.
Hversu mikið hita þú ert elda með. Heat hefur verið sannað að draga næringarefni. Auðvitað, það er erfitt að koma í veg fyrir hita þegar elda. Að halda eins mikið af góðu efni og mögulegt er, einfaldlega takmarka magn af tími grænmeti eru verða að hita. Sem færir okkur að ...
Hversu lengi þú ert að elda þá. Því lengur sem þú elda grænmeti, því meira sem þeir ætla að áhrif á næringu-detracting eiginleika hita og vatn. Eitthvað eins og ofn brennt skorar hátt á núll-vatn fyrir framan en litla á elda-tími framan, sem gerir það eitthvað af hlutlaust.
Á meðan þú ert yfirleitt að horfa á lítilsháttar lækkun á næringu með hita og vatn, fyrir sumir grænmeti, elda geta raunverulega gera þá heilbrigðari. Þetta er aðallega vegna þess að ákveðin grænmeti, þ.mt gulrætur, spínat, og spergilkál, hafa mjög þykka klefi veggi að mannslíkaminn er ekki hræðilega góður á að brjóta niður. Næringarefni eru innan þessara frumna. Matreiðsla hjálpar versna klefi veggi svo líkaminn getur tekið á sig meira af næringarefnum grænmeti er.
Svo, hvernig er hægt að elda grænmeti þínum að gera sem mest af næringargildi möguleika þeirra? Það er m
[1] 