Roast Tyrkland með Pan Gravy

Roast Tyrkland með Pan Gravy heimturnar 12 skammta og 3-1 /2 bolla Gravy
innihaldsefni
Sausage-cornbread fylling (uppskrift) eða unnin fylling (valfrjálst) 1 ferskt eða þíða frosið kalkúnn (12 til 14 pund), giblets og háls áskilin (henda lifrar- eða áskilja öðru notkun) 2 hvítlauksgeirar, smátt söxuð 1/2 bolli (1 stafur) smjör, brætt Tyrkland Seyði með giblets (uppskrift) 1 bolli þurrt hvítvín eða vermouth 3 matskeiðar allur-tilgangur hveiti Salt og svartur pipar Undirbúningur:

Hitið ofninn í 450 &°; F. Skolið kalkún; klappa þurr með handklæði pappír. Undirbúa fylling, ef þess er óskað. Stuff líkami og hálsi holrúm lauslega með fylling, ef þess er óskað. Fold húð yfir op og loka með teini. Binda fætur ásamt bómull band eða Tuck gegnum húð blakt, ef veitt. Tuck vængi undir kalkún. Staður kalkún á kjöti rekki í grunnu roasting pönnu. Hrærið hvítlauk í smjöri. Settu eldföstum kjöt hitamæli í ströngust væri læri ekki snerta bein. Bursta 1/3 smjör blöndu jafnt yfir Tyrklandi. Staður kalkúnn í ofninum. Draga ofn hiti til 325 &°; F
steikt 18 til 20 mínútur á pund fyrir unstuffed Tyrklandi eða 22 til 24 mínútur á pund fyrir efni kalkúnn, bursta með smjör blöndu eftir 1 klst og síðan eftir 1-1 /2. klst. Baste með pönnu safi hverrar stundar steiktu. (Total steiktu tími ætti að vera 4 til 5 klst.) Ef kalkúnn er overbrowning, tjald með álpappír. Cook þar innra hitastig nær 180 &°; F prófun með kjöt hitamæli sett inn í ströngust væri læri, ekki snerta beina
Þó kalkúnn er stiknun, undirbúa Tyrkland seyði með giblets
Flytja kalkúnn að klippa borð..; tjald með álpappír. Látið standa í 15 mínútur á meðan að undirbúa kjötsafi. Hella burt og panta safi úr steiktu pönnu. Til Deglaze pönnu, hella víni í pönnu. Staður yfir brennari og elda yfir miðlungs-háum hita; skafa upp browned bita og hrærið stöðugt 2 til 3 mínútur eða þar til blandan hefur minnkað um helming
Reserve 1/3 bolli fitu úr pönnu drippings. henda fita. * Setjið 1/3 bolla af fitu í stórum potti. Bæta hveiti; elda yfir miðlungs hita í 1 mínútu, hrærið stöðugt. * Eða staðinn 1/3 bolli smjör eða smjörlíki fyrir Tyrkland fitu.
Hægt hrærið í 3 bollar Tyrkland seyði, reserved pönnu safi og deglazed vín blöndu af steiktu pönnu. Cook yfir miðlungs hita 10 mínútur, hrært. Hrærið áskilinn hakkað giblets; hita í gegnum. Kryddið með salti og pipar eftir smekk
Creamy Turkey Gravy Hrærið 1 bolla rjóma með giblets. haldið áfram eins og uppskrift stýrir. Gerir 4-1 /2 bo

Page [1] [2]