Fyrir Bois Boudran Sauce: 1 msk /15 ml Sherry edik 3 msk /40 ml ólífuolía 1 msk /15 g Dijon sinnep 1/2 bolli /140 g tómatsósa 2 tsk /um 3 g fínt saxað ferskt graslaukur 2 tsk /um 3 g fínt saxað ferskt tarragon Fyrir Burgers: 2 matskeiðar /30 ml ólífuolía 2 skalottlaukur, fínt söxuð salt og ferskur jörð svartur pipar 2 hvítlauksrif, mulið 1 1/4 pund /600 g ferskur jörð Chuck nautakjöt (helst gott bekk) 2 matskeiðar /5 g fínt saxað ferskt Italian steinselja 2 tsk /10 g Dijon sinnep 1 tsk /5 g Worcestershire sósa 1/2 tsk /2,5 g salt 1/4 tsk /1.3 g ferskur jörð svartur pipar 1 stór egg, barinn að blanda 6 beikon sneiðar 4 Brioche hamborgari bollur, klofin í tvennt Fjögurra 1 eyri /30 g sneiðar Gruyere ost Fjórar 1-eyri /30 g sneiðar foie gras, fryst 1 lítill svartur jarðsveppa UNDIRBÚNINGUR:
Til að gera Bois Boudran sósu:
Til að undirbúa Burgers:.
Blanda varlega nautahakk, steinselja, sinnep, Worcestershire sósu, salt, pipar, steikt skalottlaukur og hvítlauk í stóra skál þar til vel blandað. Blandið í eggi.
Skiptið nautakjöt blöndunni í 4 jafna Mounds og móta hvert haug í 4 tommu /10-cm í þvermál Patty. Setja patties hliðar. Leggja beikon lengjur í miklum stórum pönnu og elda yfir miðlungs hita í um 8 mínútur eða þar til stökkt og gullið.
Fjarlægja úr hita og setja beikon hliðar. Látið hvíla í 1 mínútu. Flytja soðið beikon á pappír handklæði til að gleypa umfram olíu. Brot beikon lengjur í tvennt. Broil á Brioche bollur skera hlið upp í 1 til 2 mínútur eða þar til létt ristaðar.
Meðan hita mikið stór Nonstick griddle pönnu eða eldið pönnu yfir miðlungs-háum hita. Úði á pönnu með 1 matskeið /15 ml af ólífuolíu og elda nautakjöt patties í 2 til 3 mínútur eða þar til brúnt á botn.
Snúðu patties yfir. Top The patties með Gruyere osti og elda í um 3 mínútur lengur eða þar til patties eru soðin og meðalstór-sjaldgæft doneness.
Setja patties á BUN botn. Setja stökku beikoni ofan á patties. Hitið mikið stór Nonstick eldið pönnu yfir háum hita þar til það byrjar að reykja.
Bætið foie g
[1] 