New Orleans

New Orleans Style pralines heimturnar um 34 pralines (1-1 /4 pund)
Innihaldsefni
2 bollar pakkað ljós púðursykur 1 bolli hálf-og-hálft 1/4 teskeið salt 2 matskeiðar smjör 2 matskeiðar Bourbon eða Cognac 1-1 /2 bolla Pecan helminga UNDIRBÚNINGUR:

Line 2 bakstur lak með filmu. Sameina púðursykur, hálf-og-hálft og salt í miklum 2- eða 2-1 /2-Quart pott. Cook yfir miðlungs hita þar til sykur er leyst upp og blandan fer að sjóða, hrært.
Hengja nammi hitamæli til hliðar pönnu, að tryggja peru er á kafi í sykur blöndu en ekki snerta botninn pönnu eða nota augnablik lesa hitamæli. Halda áfram sjóðandi um 20 mínútur eða þar til sykurinn blandan nær mjúkur-bolti stigi (235 &°; 240 &°; F) á nammi hitamæli, hrært. (Horfa vandlega þar nammi verður grainy ef overcooked.) Takið af hitanum og hrærið í smjöri og Bourbon. Hrærið í pecans
Slá með tré skeið 3 til 4 mínútur þar til hitastig lækkar 155 &°;. F á nammi hitamæli og blöndu er þykknað og gljáandi. Fljótt falla pecan blöndu af stigi mælinga tablespoonfuls á tilbúnum bakstur lak. (Ef blandan verður of þykkur, hrærið í 1 til 2 tsk heitt vatn og hitað yfir miðlungs hita þar til blandan nær 155 &°, f. Um nammi hitamæli) Cool alveg, um 30 mínútur. . Geymið í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að 3 daga
Þessi uppskrift birtist í Southern