En vegna rannsókn Ikeda er á bragðið var ekki þýdd á ensku fyrr 2002 og því bragðið af glútamiksýru er lúmskur og sjaldgæfari í Vestur mat, umami hefur nýlega slegið bragðið Canon. Nú þegar hliðið er opið, þó, það er ólíklegt að vísindamenn munu alltaf vera svo örugg á marka aðal smekk. Franska vísindamenn bent jafnvel hugsanlega gustatory viðtaka fyrir fitu. Fat gæti reyndar verið sjötta bragð.
Helstu bragðast gaf fyrstu mönnum vísbendingar um hvað maturinn var gott að borða og hvað var skaðlegt. Sweet matvæli höfðu yfirleitt hitaeiningar. Salt matvæli hafði mikilvæg vítamín og steinefni. Súr matvæli gæti verið heilbrigð, eins appelsínur, eða spilla, eins Rotten mjólk. Beiskt voru oft eitruð. The auka bragð af unnum mat gæti signify næringargildi sem er í raun ekki þar, en óskir okkar hafa verið. Við sárþarfnast enn og svara feðra okkar uppáhalds, jafnvel til tjóns okkar.
Svo ef það eru að minnsta kosti fimm aðal smekk, hvað er upp með tungu kortinu? Í næsta kafla munum við læra um líffræði-bók máttarstólpum og hvers vegna það gæti verið algjörlega rangt.
Taste Assimilation
Allt bragðast betur þegar þú ert svangur, ekki satt? Jæja, það gæti í raun. Í rannsókn sem gerð af vísindamönnum við háskólann í Malaví, hópar nemenda sem höfðu ekki borðað í 16 klst gæti skynja veiku súkrósa og salt lausnir en þeir sem höfðu borðað aðeins klukkutíma áður. Til að skynja bragð, nemendur sem hafði bara borðað þurfti súkrósastyrk 50 prósent hærri og saltstyrk tvöfalt af þeim sem höfðu ekki borðað. En eitur-uppgötvun skilningi okkar aldrei hvílir: Tómt eða mettur hafði engin áhrif á skynjun biturð. [Heimild: New York Times]
tungu og svæðum Taste
Líkt og vísindamenn eru reexamining helstu smekk, eru þeir einnig endurskilgreina tungu kortið. Tunga Kort brýtur tungu niður í héruðum tilfinningu - bitur í bakinu, sýrðum á hliðum, salt á fremri brún og sætur á oddinn. Umami vísindamenn hafa haldið því fram að posterior tungu er mikilvægt til að greina fimmta bragðið.
En fyrir alla sem man með þeim rökum að tungu kortið sem bekk-Schooler, heimta þeir gætu skynja salt á bak tungu eða súr á oddinn, fréttir sem tunga kort er gölluð í besta að koma eins og sætur réttlætt.
Þýskur vísindamaður sem heitir DP Hanig þróað tungu kortið árið 1901 með því að spyrja sjálfboðaliða þar sem þeir gætu skynja tilfinningu. Aðrir vísindame
