Food Fylliefni 101
Matur er ódýrasta það er alltaf verið núna. Við lifum á tímum þar sem skyndibitastaðir Ostborgari kostar minna en flest matvöruverslana grænmeti. Matvælaiðnaðurinn hefur orðið allt um að búa til nóg framboð af mat fyrir minna fé, og þetta er þar sem fylliefni komið í. Matur fylliefni eru aukefni sem hjálpa magn upp þyngd matvæla með ódýrari efni, sem hjálpar að halda verðinu niðri. Fylliefni er aðallega að finna í kjötvinnslu iðnaði, og unnið kjöt, eins og hamborgara og pylsur, eru bestu frambjóðendur til innihalda fylliefni. Þetta er vegna þess að kjöt eru stór hluti miða í mat fjárhagsáætlun. Notkun kjöt fylliefni og Útbreiddur er hægt að lækka kostnað við kjöt eftir 10 til 30 prósent [Heimild: Heinz og Hautzinger].
Ekki kjöt Fylliefni
Sum ekki kjöt fylliefni eru sterkjurík í makeup þeirra, sem gerir þá hátt í kolvetnum og lágt í næringargildi. Ein tegund af non-kjöt filler er þekktur sem korn bindiefni og venjulega inniheldur samsetningu af mjöli og haframjöl. Þau eru oft notuð í pylsur. Aðrar algengar fylliefni eru brauð mola og Maltódextrín, aukefni gert úr sterkju. Rusk, þurrt kex, er oft hægt að finna í ódýr pylsur og soja prótein er algeng innihaldsefni í ódýr hamborgara. Bæti ríkulegu magni af ódýru fylliefni er algengt í kjötvinnslu rekstri í þróunarlöndum til að draga úr framleiðslukostnaði þeirra í samræmi við barátta hagkerfi þeirra. Þessi fylliefni eru erfiður rekstur fyrir þá sem þjást af glútenóþol, sem er merkt með óþol fyrir glúten. Þeir eru almennt stofna í vörum sem innihalda hveiti. Þetta gerir merki að lesa verða. Í sumum tilvikum eru fylliefni bætt auðga matvæli og upp næringargildi. Fiber er vinsælt val, og aukefni trefjar eru hveiti, bambus, baðmullarfræsolíu og síkóríurætur. Önnur aukefni þjóna þeim tilgangi að auka steinefni í kjötvörum og hrósa merki sem lesa magnesíum auðgað eða kalsíum batnað. Þessar tegundir af aukefnum auka næringargildi og stjórn hærri verðmiði.
Kjöt Fylliefni
Önnur algeng tegund af filler í vinnslu kjöt iðnaður er í raun gert af kjöti. MDM, eða vélrænt deboned kjöt, samanstendur af ódýrari efni frá hræjum dýra sem er notuð til að nautakjöt upp, orðaleikur ætlaður, kjöt. MDM samanstendur yfirleitt af kalkúnn og kjúklingur kjöt, og sumir lægri kostnaður kjöt má alveg úr MDM. Cattle eru sauðfé og geitur kjöt ekki framleitt eins MDM vegna hættu á kúariðu, betur þekktur sem kúariðu.
Útbreiddur
Útbreiddur eru gerð
[1] 