Flokka greininni Salt Spurningar Salt Spurningar
Q. Hvers vegna svo margir eftirrétti, svo sem kex og kökur, kalla salt? Er það nauðsynlegt?
A. Það getur verið erfitt að ímynda sér, en salt var verðlaun verslunarvara um allan heim til mikið af sögu. Það var aðal aðferð til að varðveita mat á dögum fyrir kælingu, og það var einnig notað í trúarathöfnum
Í raun salt var svo metin það var hluti launa rómverskur hermaður er. það er rót orðsins ". laun " Eins seint og um 60 árum síðan, mars Gandhi til sjávar að uppskera salt í trássi breskum lögum var mikil tímamót í leit Indlands fyrir sjálfstæði frá Bretlandi. Svo hefur salt eins háleit og mikilvæg stað í sögu eins og það gerir í matreiðslu reynd.
Í matreiðslu, held að við venjulega af salti sem bragðefni á eigin spýtur. En salt er mikilvægt öðrum ástæðum eins og heilbrigður: Í ger brauð, salt stjórnar ger vöxt þannig að deigið er ekki hækka of hratt eða of mikið
Salt hvarfast einnig kemískt með vatni og matvælum til að koma sérstakur. niðurstöður. Í að gera majónesi, til dæmis, salt mun halda eggjarauðum skýr og hjálpa þeim þykkna. Smá salt bætt kornmeti mun halda þeim frá hrífandi a einhver fjöldi af matreiðslu vatni þannig að þeir halda lögun þeirra.
Salt eykur og eykst aðrar bragðtegundir mat, jafnvel í sælgæti ss brjóstsykur, kex og kökur. Í eftirrétti, til dæmis, smá salt tóna niður sætleik, heldur henni frá virðist cloying, og auðgar heildar bragðið.
Q. Hjálp! Er there a vegur til að gleypa eða draga úr salt eftir að ég hef gert súpu minn?
A. Sem betur fer, það er auðveld leið til að laga þetta vandamál. Bara bæta skrældar kartöflur í súpu. Það ætti gleypa umfram salt og minnka salt bragð. Ef þú ert að horfa á natríum inntöku, getur þú bara henda kartöflu stykki.
Q. Ég hef sykursýki og hefur verið sett á salt-fæði. Ég kaupi minnka-natríum vörur, svo sem kex. Mig langar til að reyna minnka-natríum kjúklingur eða nautakjöt seyði en veit ekki hvort ég ætti að nota þau. Vinsamlegast ráðleggja.
A. Using Minni-natríum vörur, svo sem seyði er mikilvægt skref til að taka. Reduced- eða lág natríum seyði eru einn þriðji til helmingur lægri í natríum en venjulegur seyði. Low-natríum seyði verður að hafa 140 mg af natríum eða minna á að þjóna.
Hægt er að sjá að með því að nota lágmark-natríum nautakjöt eða kjúklingur seyði geta fara a langur vegur í að hjálpa til að skera aftur á salt (natríum). Hversu mikið þú
[1] 