Er ferskur matur alltaf hollari?
Næring getur verið erfiður. Með þvottahús lista af vítamínum og næringarefnum sem þarf daglega, mátun þeim öllum í nokkra hljóp máltíðir finn eins og ómögulegur húsverk. Sérstaklega þegar þú telur þá næring merki gæti ekki öll að vera eins nákvæm og þeir birtast. Næring merki eru byggðar á hugsjón stigum innihaldi næringarefna, en fjöldi þátta hefur áhrif á hvernig heilbrigð ákveðin matvara er -. Stundum til hins betra, en yfirleitt til hins verra
Þegar það kemur að því að framleiða, fyrir dæmi, það er langur listi. Vaxandi staðsetningu og árstíð, planta ræktunarafbrigði, þroska þegar safnað, vinnsluferlum, siglinga og geymslu aðferðir, siglinga lengd, þvotta og matreiðslu eru meðal þeirra fjölmörgu þáttum sem geta haft áhrif á magn næringarefna í ákveðinni vöru; áhrif þær breytur hafa á mismunandi vörur er mjög mismunandi frá vöru til vara og næringarefni til að næringarefni.
Auk þess rannsóknir á næringarefnum gildi eru ekki alltaf hræðilega gagnlegt. En draga dósir af hillu og framleiða úr bakkar hægt að ákvarða næringarefni sem ákveðin svæðisbundin íbúa fær, er það ekki tala mikið við heildar næring mismun milli frystingu, niðursuðu og selja vörur ferskur.
Og það er stóra spurningin hér. Margir neytendur telja ef þeir borða ferskan mat - sem er yfirleitt dýrari - þeir eru að fá heilbrigðara máltíð. Í sumum tilvikum, en þetta er ekki raunin.
Nám á hinum enda litrófsins hafa lagt áherslu eingöngu á vinnslu á tilteknum vaxandi staður til að mæla áhrif vinnslu, en á endanum, þeir fylgja ekki vörur á áfangastað til að ákvarða áhrif á flutningi og geymslu [Heimild: Rickman, et al. og Rickman, et al.]. Aðrir læra puzzlingly næringarefni sem eru ekki tilhneigingu til minnkandi með því að rannsaka þau sem eru, en sumir gera nennir ekki að taka tillit til hvað gerist í mat þegar það hits eldhús borðið [Heimild: Rickman, et al. og Rickman, et al.]. Jafnvel breytingar á rakainnihaldi getur forugur samanburð.
Svo eins og þú geta sjá, að málið fær nokkuð flókið. Á næstu síðu, við skulum líta á nokkur dæmi um hvernig þessir margir þættir - sérstaklega stóru þrír: vinnsla, geymsla og siglinga - getur valdið sveiflum í þeim nauðsynlegum næringarefnum við þurfum öll
ráðast Video fá ferskt með Söru. Snow: Baby Food I niðursoðinn, fryst eða Fresh: jafnvægislist
Í grundvallaratriðum, ávöxtum og grænmeti vinnslu virkar svona. Þegar nið
[1] 