Er ferskur matur alltaf hollari?

ursuðu, fletta ofan af þér matvæli til mikið af hita. Þegar frystingu, þú fletta ofan af þeim til skamms springa af hita og þá kæla þá. Þegar það kemur að því að nýtt, þú hita ekki þá yfirleitt (þótt þú getur slappað þá). Þá mat - hvað endir form hennar - er flutt til þar sem viðskiptavinur getur keypt það

Þegar þú hita mat (og þar með talið elda það), eyðileggja eða að minnsta kosti hægja bakteríur og ensím. sem stuðla að spilla og rotnun. Frystingu mat gerir það sama. Þessar aðgerðir minnka magn ýmissa næringarefna, en í mjög sjaldgæfum tilvikum, einnig samtímis aukið þéttni annarra. Taktu tómatar, til dæmis. Þegar þú hita tómötum, þú magnara upp stigum lycopene (frábær andoxunarefni) en í því ferli sem þú fórna einhverjum vítamín C.

Processing stoppar einnig rakatap og samspil við súrefni. Og á meðan það eru nokkrar aðrar þætti sem gætu verið í vinnunni (td niðursuða getur falið að bæta við fleiri efni eins og natríum, sykur og vatn sem geta haft áhrif magn næringarefna), með tilliti til okkar, skulum einblína bara á the aðalæð mismunur.

Annar þáttur í heild jöfnu er þegar varan er safnað. Ferskvara er yfirleitt valinn áður en það er fullþroskað, svo ólíkt frystar eða niðursoðinn vörur, það oft ekki koma með fullfermi af næringarefnum frá the fá-fara. Hvað næringarefni úr framleiðslu er að hafa mun byrja að minnka með tímanum. Jafnvel ef það lítur ferskur, iðgjald framkoma getur verið villandi. Almennt, frystingu og niðursuðu hægur næringarefna tap.

Það sem þú þarft þá, er jafnvægislist. Niðursoðinn og fryst matvæli gæti verið nokkuð tæma við vinnslu, en þegar að fyrstu tap er yfir, þeir geta byrjað að gera hagnað á ferskum matvælum. Þetta þýðir að 6 mánaða gamall getur sitja á hilluna gæti verið heilbrigðara fyrir þig en ferskt compadre sína yfir í framleiðslu, languishing vikum að bíða eftir að grípa auga viðskiptavinar.

Ef þú borðar alla ávexti og grænmeti beint á að tína þá í hámarki ripeness, þá þú ert í góðu formi; en vitanlega, flestir gera ekki hafa svona allan ársins hring aðgang að ýmsum hráefnum.

Svo er þetta allt þér á hála brekku beint til the botn af the mat pýramída? Það þarf ekki að - ná öllum bækistöðvar og reyna að fá góða blöndu af niðursoðinn, fryst og ferskum ávöxtum og grænmeti í næsta skipti sem þú högg the matvöruverslun. Ef þú borðar ráðlagður fimm til níu, fyrr eða síðar að þú munt sennilega hneykslast yfir öllu sem þú þarft.