Innihaldsefni
1 steiktu kjúklingur (4 til 5 pund) 6 appelsína sneiðar (hver um 1/8 úr tommu) 3 sítróna sneiðar (hver um 1/8 úr tommu) 3 matskeiðar Chablis vín 1 tsk salt 1/8 tsk svartur pipar 2 stykki sellerí (hver 2 tommur) 2 matskeiðar smjör eða smjörlíki, við stofuhita 1/2 bolli vatn Kjúklingur seyði 2 matskeiðar allur-tilgangur hveiti 1/4 tsk sykur Undirbúningur:
Place kjúklingur, brjóstastækkun hlið upp, á vinnusvæði. Vandlega losa húðina hold með fingrunum, byrja ofan líkamanum hola nálægt bringubein. Vinna frá einni hlið brjóst gagnvart væng, þá losa húðina í kringum fótinn. Endurtaka til að losa húðina á hinum megin á kjúkling. Ekki rífa húðina.
Varlega renna 2 af appelsína sneiðar og 1 af sítrónu sneiðar undir húð á hvorri hlið við brjóstakrabbameini og fæti.
Nudda líkamann hola kjúklingur með 1 matskeið af Chablis, salt og pipar . Place sellerí, eftir 2 appelsína sneiðar og eftir sítrónu sneið inni hola.
Brush utan kjúklingur jafnt með smjöri. Fold vængi yfir bak svo ábendingar snerta; binda fætur saman.
Place kjúklingur, brjóstastækkun hlið upp á rekki í grunnu roasting pönnu. Hellið vatni og eftir 2 matskeiðar Chablis í pönnu.
Steikt þar til kjúklingurinn er blíður og drumstick kjöt finnst mjúk þegar ýtt með fingrunum, 2 til 2-1 /2 klst. Baste kjúklingur með pönnu safi 3 sinnum á steiktu.
Takið kjúklinginn upp úr roasting pönnu og halda hita á meðan að undirbúa kjötsafi. Staður kjúkling á þjóna fati; fjarlægja streng.
Hellið pönnu drippings í mæliglas. Lögð burt fitu; aftur 2 matskeiðar af fitu á roasting pönnu. Fargið eftir fitu. Bæta nóg seyði til að hliðra drippings að mæla 1 bolla; varasjóður.
Hrærið hveiti í fitu í steiktu pönnu. Cook yfir lágum hita, hrærið stöðugt, þar til blandan kúla, 1 til 2 mínútur. Hægt hrærið seyði blöndunni í hveitiblönduna; bæta við sykri. Elda yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt, þar til blandan sýður, um 5 mínútur. Sjóðið 1 mínútu lengur. Berið kjúklinginn heitt með kjötsafi
Þessi uppskrift birtist í:. Kjúklingur