Frá þáttur 116: Valmynd
Michelle C er Innihaldsefni
Fyrir súpa: 2 lítra /2 lítrar vatn 1 lítri /1 lítra nautakjöt Stock 1 lítill skinku Hock ¼ hvítt hvítkál (lauslega sneið) 2 gulrætur, skrældar, skornar í ¾ tommu /2 cm teningar 2 sellerí stilkar, skorin í ¾-tommu /2-cm teningar ½ sellerírót, skrældar, skornar í ¾ -inch /2 cm teningar 1 rauðlaukur, skorinn í ¾ tommu /2 cm teningar 1 blaðlauk, skera í ¾ tommu /2 cm teningar ½ bolli plús 2 matskeiðar /75 g allur tilgangur hveiti 5 msk /75 g ósaltað smjör Salt og nýmalaður svartur pipar Fyrir dumpling Fylling: ½ pund /250 g jörð svínakjöt 1 blaðlauk, fínt söxuð (hvíti hlutinn) 1 shallot, fínt söxuð 2 msk /12 g paprika 1 matskeið /10 g hakkað ferskt marjoram 1 hvítlaukur klofnaði, fínt hakkað ¼ tsk /um 1 g cayenne pipar Salt og ferskur jörð svartur pipar Fyrir kartöflu dumplings: 5 aura /150 g rokk salt 1 eða 2 stórar kartöflur russet (um 3 pund /1 ¼ kg) 1 stór egg eggjarauða 4 msk /50g ósaltað smjör, við stofuhita Sea salt og nýmalaður svartur pipar 3/4 cups /100 g allur tilgangur hveiti til að þjóna: 4 teskeiðar /20 ml extra virgin ólífuolía Undirbúningur:
að gera súpuna:
Í annarri stórri þungur pott, bræða smjörið yfir miðlungs hita og bætið hveiti-húðuð grænmeti. Hrærið í 5 mínútur yfir miðlungs-háum hita þar til hveiti frá grænmeti byrjar að brúnt og festist við botninn á pottinum. Smám saman bæta undanrennu heitt lager við grænmeti í pottinn, hrærið stöðugt. Bæta sneið hvítkál. Koma súpuna til blíður krauma, stöðugt skimming alla þá froðu sem rís til the toppur. Látið malla þar til grænmetið er útboði. Tímabil súpa að smakka með salti og pipar
Til að gera dumpling Fylling:.
að gera dumplings:
Asni kartöflur með gaffli, leyfa gufu að fl
[1] 