1 stór dós (28 aura) mangoes eða
2 litlar dósir (15 aura hver) Mangó, tæmd 1 umslag (1 msk) unflavored gelatín 1/4 bolli kalt vatn 3 egg * (stofuhiti ), aðskilin 3/4 bolli appelsínusafi 1/2 bolli sykur, skipt 1 matskeið sítrónusafi Dash salt 2 matskeiðar romm 1 bolli þeyttur rjómi, skipt rifið appelsína afhýða fyrir Skreytið Mint sprig fyrir Skreytið * Notið aðeins stigi á hreint, uncracked egg. UNDIRBÚNINGUR:
Stökkva matarlím yfir köldu vatni í litla skál; látið standa 1 mínútu til að mýkja. Slá egg eggjarauða með whisk í miklum 1 Quart pönnu. Whisk í appelsínusafa, 1/4 bolli sykur, sítrónusafa og salti. Cook yfir miðlungs-lágum hita, hrærið stöðugt, þar til blandan hefur þykknað nóg til að létt kápu málm skeið. Fjarlægja úr hita; bæta mildað matarlím og hrærið þar til uppleyst. Hrærið mangó pur é e og romm. Kæli þar til blandan hólum lítillega þegar lækkað úr skeið.
Slá egg hvítu í stóra skál með rafmagns hrærivél á miklum hraða þar til frothy. Smám saman bæta eftir 1/4 bolli sykur, 1 msk í einu, berja vel eftir hverja viðbót. Slá þar stífur tindar formi; brjóta í mangó blöndu. Án þess að þvo skál eða hrærara, svipa 1/2 bolli rjómi þar til mjúkir toppar myndast. Brjóta í mangó blöndu. Skeið í gler þjóna skál. Kæli þar til fyrirtæki, 3 til 4 klukkustundir eða allt að 24 klst. Rétt áður en þjóna, svipa eftir 1/2 bolli rjómi þar til mjúkir toppar myndast. . Skreytið mousse með frátekinna mangó sneiðar, þeyttum rjóma, appelsína afhýða og myntu
Þessi uppskrift birtist í: Island