1 meðalstór eggaldin (um 1 pund) 1 tsk salt 6 aura mozzarella ostur 1/2 tsk virkur þurr ger 1-1 /2 bolla heitt vatn (105 &°; F 115 &°, f) 2 bollar allur-tilgangur hveiti , skipt 1/8 teskeið svartur pipar 4-1 /2 matskeiðar ólífuolía, skipt 2 matskeiðar hakkað ferskt basil eða
1/2 tsk þurrkað basilikum Jurtaolía 1 egg hvítur sítrónu sneiðar (valfrjálst) ferskt basil lauf fyrir Skreytið UNDIRBÚNINGUR:
Skerið ostinn í 1/8-tommu-þykkur sneiðar. Snyrta ostur sneiðar að stærð eggaldin sneiðar. Vefja í plast; hliðar
Stökkva ger yfir volgu vatni í skál. hrærið þar til uppleyst. Whisk í 1-1 /2 bolla hveiti og pipar þar til slétt. Láta batter standa við stofuhita í 30 mínútur
Skolið eggaldin og holræsi vel. klappa sneiðar þorna milli handklæði pappír. Hitið 1-1 /2 msk ólífuolíu í stórum pönnu yfir miðlungs-háum hita; bæta við eins mörgum eggaldin sneiðar í einu lagi án þrengir að heitu olíu. Cook 2 mínútur á hlið þar sneiðar eru ljósbrún. Fjarlægja með rifa spaða; holræsi á handklæði pappír. Endurtakið með eftir ólífuolíu og eggaldin sneiðar.
Stökkva ostur sneiðar með basil. Setja hvert ostur sneið milli 2 eggaldin sneiðar; Ýttu fast saman. Spread eftir 1/2 bolli hveiti á disk. Dip eggaldin stafla í hveiti til kápu létt
Heat 1-1 /2 tommu jurtaolíu í stórum potti í 350 &°,. F. Stilla hita til að halda hita. Slá egg hvítur í litla skál með rafmagns hrærivél á miklum hraða þar til stífir toppar myndast; brjóta í ger deigið. Dip eggaldin stafla, 1 í einu, í batter; varlega hrista af umfram. Steikja stafla í olíu, 3 í einu, 2 mínútur á hlið þar browned. Fjarlægja með rifa spaða; holræsi á handklæði pappír. Berið fram heitt með sítrónu sneiðar. . Skreytið, ef þess er óskað
Þessi uppskrift birtist í Ítalska