Osso Bucco

INGREDIENTS
1 stór laukur, skera í þunnar sneiðar 2 stórar gulrætur, sneiddar 4 hvítlauksgeirar, skornir 4 kjötmikill kálfakjöt Shanks (3 til 4 pund) 2 tsk kryddjurtir d'Provence (eða 1/2 tsk hver þurrkuð timian, rósmarín , oregano og basil) 1 tsk salt 1/2 tsk ferskur jörð svartur pipar 3/4 bolli niðursoðinn nautakjöt consomm é eða nautakjöt seyði 1/4 bolli þurrt vermouth (valfrjálst) 3 msk hveiti 1/4 bolli söxuð steinselja 1 lítil hvítlauksrif, söxuð 1 tsk rifinn sítrónu Zest UNDIRBÚNINGUR:

Coat hægur eldavél með elda úða. Staður laukur, gulrætur og sneið hvítlauk í botni hægur eldavél. Raða kálfakjöt yfir grænmeti, skarast örlítið, og stökkva jurtum, salti og pipar yfir allt. Bæta seyði (og Vermút, ef þess er óskað) til eldavél. Cover og elda 8 til 9 klst á lítil eða 5 til 6 tíma á hár, eða þar til kálfakjöt og grænmeti er blíður.
Flytja kálfakjöt og grænmeti til að þjóna fati, og ná með filmu til að halda hita. Snúa hægur eldavél til hár. Sameina hveiti með 3 matskeiðar vatn, blanda þar til slétt. Hrærið í safi í hægum eldavél. Ná; elda í 15 mínútur eða þar til sósan verður þykk.
Berið sósu yfir kálfakjöt og grænmeti. Sameina steinselja, hakkað hvítlauk og sítrónu Zest, stökkva yfir kálfakjöt og grænmeti
Þessi uppskrift birtist í:. Ítalska Næringargildi: Natríum 1.008 mg Prótein 50 g trefjar 2 g Kolvetni 13 g Kólesteról 178 mg mettaðri fitu 2 g Total Fat 7 g Kaloríur úr fitu 19% Hitaeiningar 319 Fæðu EXCHANGE: Grænmeti 1 Sterkja 6