Hvernig virkar grillið sósu mismunandi frá einu svæði til?
Grill sósa hefur verið notuð til að hjálpa bæta bragðefni grillaður og reykt kjöt eins lengi og 300 ár, eftir því sem þér biðjið. Saga Grillaður sósu er ekki nákvæmlega ljóst, en við vitum að sinnep byggir sósa sem er innfæddur maður til Suður-Karólína hefur verið rakin aftur til 17. aldar Þýskaland [Heimild: Dufusut]. Öll grillið meistarar hafa eigin sérstaka sósu uppskrift þeirra, en eftir því hvar þú setur upp reykir þinn í Bandaríkjunum, munt þú sennilega nota mismunandi stíl af sósu. Þetta er vegna þess að hvert svæði, stundum jafnvel innan ríkis, hefur eigin undirskrift stíl. Sósur eru notuð í nokkrum mismunandi vegu. Sumir kjöt og rif eru marineruð í sósu og svo grillað og basted. Annars kjöts, eins nautakjöt brisket og svínakjöti rassinn, eru yfirleitt soðin með þurrum nudda og þá sauced eftir að hann hefur verið skorinn í bita eða dreginn.
Kansas City Style Sauce
Kansas City er þekkt fyrir sætur og staðreyndir jazz tónlist og mikill grillið. Tómat-undirstaða undirskrift þáttur sósa er þetta svæði er að það er auka þykkt og kryddaður. Þetta er vegna þess að auk melassa og sykur, sem báðar þykkna sósu og gefa það a ágætur, sætt bragð. Edik er annar lykill innihaldsefni, sem lánar ákveðna bragð þáttur. Margir af the stór sósur vörumerki þú munt finna í almennum verslunum matvöruverslun eru meira eins og Kansas City stíl sósu en önnur svæði.
Texas Style Sauce
Texas stíl grillið er yfirleitt þurr nuddað og hægur eldavél. Sósa er yfirleitt á hlið, og margir matreiðslumenn vilja þjóna því heitt. Það er þekkt fyrir að vera á krydduðum hlið og þynnri en Kansas City sósu. Þetta gerir sósu til að komast inn í kjöt fullu, í stað þess að sitja á toppnum eins þykkari sósur hafa tilhneigingu til. Sumir Mexican áhrif má sjá í mörgum Texas stíl uppskriftir, með frjálslynda magn af heitu papriku, chili og kúmen bætt við tómat-undirstaða sósu. Eins og með flest sósur, edik er líka mikilvægt fyrir mildum bragðið, en ólíkt öðrum svæðum, innihalda kaffi sumir Texas uppskriftir.
North Carolina Style Sauce
North Carolina hefur nokkra mismunandi stíl af sósa. Sósa í Austur svæði ríkisins er edik byggt og mjög þunn. Lítil eða engin sykur er notaður í þessum sósum, svo þeir eru ekki sætur, en í staðinn, frekar djörf og kryddaður. A frjálslynda magn af sósu er jafnan bætt við hakkað svínakjöt eða nautakjöt b
[1] 