Góð gljáa einfaldlega umlykur kjöt og heldur eigin. Bad gljáa geta verið svo vot eða ríflegur að það dropi af í jellylike gobs. Það getur líka verið of þurr og Gummy.
Í faglega barbecuing, dómarar kalla þetta ósamkvæmnivandinn óreiðu. " Þú færð merkt niður ef sósan eða gljáa á kjöti þinn gerir of stór af óreiðu, " segir Mixon.
Þú vilt auka bragð án óreiðu. Mixon hefur skapandi leiðir til að fá það. Íhuga hunang. Honey er einn af þeim efnum sem geta Doom gljáa með því að gera það of Gummy eða drippy. Ef Mixon vill hunang-bragðbætt grillið, bætir hann þurrka hunang, sem er duft. Þannig fær hann bragðið af hunangi án óreiðu
Ef þú ert órólegur af þessari þjórfé, sá næsti mun hefja brawl
1:.. Cook fyrir dómara, ekki fyrir sjálfan þig
Þessi ábending er a sterkur einn - sem biður þig um að yfirgefa tilfinningasemi í því skyni að elda góðan grillið. Good grillið, að minnsta kosti eins keppnir skilgreina hana, kært mannfjöldi.
Það þýðir ekkert liggur efst svæðisbundnum rótum. Mixon ólst upp í Suður-Georgíu, þar sem hann át grillið í Memphis stíl, með vinegary sósu. En ef að fólk sem er bragð kjöt - í hans tilviki, dómarar - eru ekki frá svæði sem étur Memphis-stíl grillið, Mixon mælir með mismunandi sósu. Ef hann er í Kansas-City svæðinu, verður hann að nota Kansas-City leið matreiðslu, með sætum, tómatar byggir sósu. " Ég segi þér þetta af reynslu, " segir hann. " Vinegar byggir sósa er ekki að fara að vinna [í Kansas] ".
Næsta, þú hefur fengið að skera fjölskyldu tengsl. Jafnvel ef afi þinn kenndi þér að grillið er nakinn nema pipar sósu stad fimm áminningar, gleyma það
". Þú hefur got til að velja bragð og það er góður af miðjum veginum, " segir Mixon. " A lítill hluti af fólkinu finnst dótið mjög heitt. Það kann að vera satt, en þú getur ekki gert þetta grillið mjög heitt vegna þess að hlutfall af fólki í almenningi sem finnst gaman heitt efni er það sama og meðal dómara ".
Halda lestur til að fá meiri eldheitur efni sem þú gæti eins.
