Til að skerpa hníf, nota skerpingu stein, einnig þekkt sem Whetstone. Ef þér finnst ekki þægilegt að framkvæma það sem gæti verið hættulegt verkefni, láta flest hníf framleiðslu fyrirtæki að senda hnífa í fyrir faglega skerpu, og margar verslanir elda framboð bjóða einnig skerpa þjónustu
7:. Chopping
Chopping er líklega undirstöðu hníf færni og auðveldast að framkvæma, og þú getur notað það fyrir a breiður fjölbreytni af matvælum. Að halda hníf almennilega, setja miðju þína, hringur og Pinky fingur um handfangið og grip á blað með vísifingri og þumalfingri. Það eru í raun tveir helstu aðferðir sem þú getur notað fyrir chopping: úlnlið-fulcrum aðferð eða þjórfé-fulcrum aðferð
The úlnlið-fulcrum aðferð felst að halda á ökkla hníf - að hluta blað næsta. við handfangið - nálægt skorið borð og benda odd hníf upp. Þetta krefst þess að þú að nota úlnliðinn sem fulcrum, segulnagli það upp og niður til að færa á blað í chopping hreyfingu. The þjórfé-fulcrum aðferð, á hinn bóginn, heldur ábending um langt hlið stykki af mat sem þú ert að klippa -. Þú höggva með því að færa höndina og úlnlið upp og niður
Vernda fingurna
Þar sem þú vilt ekki að skera þig á meðan þú ert að chopping, halda mat almennilega er mikilvægt líka. Það er best að krulla fingurna undir átt að lófa þínum til að halda grip á mat og forðast að skera fingurgómana. Eins og þú höggva, hreyfa fingurna aftur lítillega með hverju skera
8:. Dicing
Rétt chopping er aðallega notað fyrir matvæli sem ekki þarf að skera í samræmdu stærðum og gerðum, dicing er andstæða . Dicing er gott til að klippa ávexti og grænmeti í enn-hliða teningur. Þú getur teningar ákvæði inn hvaða stærð þú vilt, að sjálfsögðu, en það eru þrjár helstu gerðir af heildartölu tveggja teninga: stór (3/4 úr tommu), miðlungs (1/2 tommur) og lítill (1/4 tommur). Til að byrja, fyrst skera matinn þinn í nokkra fermetra-hliða stykki af sömu lengd. Eftir að setja þessi stykki í röð, skera allan hópinn inn eins mörgum teninga og mögulegt
6:. Chiffonade
Chiffonade er hníf tækni yfirleitt frátekin fyrir að klippa jurtum og grænmeti. Ferskt grænu og jurt blöð eru skera í langan, þunnar ræmur og síðan notað sem hráefni í rétti eða sem garnishes. Áður en þú chiffonade, draga burt stilkur og setja blöð ofan á hvor aðra. Þá stafla þeim eftir stærð - frá litlum til stór - til að tryggja að niðurskurður eru jafnvel og um það bil sama stærð. Nota hníf í klettur hreyf
