Hverju gera sumir ávextir sterkju?
Sarah var having a erfiður dagur í vinnunni, og allt sem hún gat hugsað um var hvernig hún myndi eyða kvöldi hennar. Eftir agonizingly langan hádegi fórum hún loksins heim að kúra með uppáhalds hugga hana matvæli og binge-horfa á nýja röð. Á þeim tíma bið, myndi hún þráði disk af frönskum. Eða kannski nokkrar breadsticks og sumir skaftausa sósu. Betri enn? A skál af pasta.
Ljóst Sarah elskar sterkju. En ef þú ímynda sér disk Söru fyllt með mismunandi valkosti - epli, sumir vínber, banana - ekki láta blekkjast í að hugsa að hún var skyndilega sterkju-frjáls. Sarah myndi enn vera að borða sterkju. Það er vegna þess nóg af ávöxtum hafa sterkju líka.
Hvers vegna ávextir sterkja? Það er spurning um eðli. Ávöxtum kemur úr plöntum, og plöntur treysta á glúkósa, í formi sterkju, til að vaxa. Það hefst allt með ljóstillífun, ferli sem planta breytir ljósi í orku. Sumir af þessari orku er notað strax, og sumir af þessum orka er geymd til síðari nota. Sérstaklega, glúkósa er geymt sem fjölsykrum, sem eru kolvetni sameindir sem hægt er að umbrotna fyrir vöxt og aðrar þarfir. Þessi sterkja er hægt að flokka í tvo vegu:. Óleysanleg og leysanlegt
óleysanleg sterkja, þekktur sem amýlópektín, er hluti af langtíma orku. Óleysanlegt sterkju sameindir eru of stór til að vera auðvelt að nálgast fyrir orku, svo þeir eru geymd í burtu þar til þörf; þeir starfa meira eins og vottorð um innborgun sem ekki leyfa úttektir í langan tíma. Leysanlegar sterkja (amýlósa), á hinn bóginn, er auðvelt að notuð til orku. Vegna þess hve lítill stærð sameinda þeirra, amýlósa sterkja er hægt að færa auðveldlega meðal frumur. Hugsaðu um amýlósa sterkju sem sameinda jafngildi " reiðufé á hönd ".
Þegar það kemur að því að ávaxta sem eru hátt í sterkju, einkum óleysanleg tagi, einn rís á toppinn. Plantains, sem líta svipað banana, eru lengri og starchier útgáfa af ávöxtum. Þeir eru innfæddur maður til Afríku, Asíu, Karíbahafi og Suður-Ameríku og eru yfirleitt soðnar með bakstur, sjóða, broiling, gera út eða gufa. Einn miðill plantain hefur meira en 57 grömm af sterkju. Bera saman þessi til einn banani, sem hefur um það bil 12 grömm af sterkju. Ein skammtur af prunes eða fíkjur með 4 grömm af sterkju og rúsínur hafa 2 grömm. Svo það er auðvelt að sjá að sterkja eru algeng - en ekki endilega mikil - um allan ávöxtum Kingdom [heimildir: Matur, Self]
.