Flokka grein eru' bragðlaukana frábrugðin fullorðnum 'börnin? Eru 'bragðlaukana frábrugðin fullorðnum' börnin?
Nýlegar rannsóknir breyta því hvernig vísindin lítur á bragðskyni í fjölda mikilvægra vegu. Fyrir rúmu kynslóð, hafa skólabörn verið kennt að tungan gæti greina fjórar smekk: salt, sætur, bitur og súr. Nýlega, nýtt bragð hefur verið bætt við, bragðið sem efla bragð tengist MSG, og aðrir geta fylgst með. Við notuðum til að hugsa um að breytingar á bragðskyni líkjast tilteknu landsvæði mynstur yfir tungu líka með sætur og saltur smekk skráningu á tungubroddi og súr taka yfir meðfram hliðum. Nú vitum við að mörg svæði í munni getur tekið margar smekk, þótt sumir bragð viðtakar eru betri í að greina ákveðin smekk, eins og sætur, en aðrir [Heimild: Berry].
Líffærafræði af Taste
Þessi opinberanir á því hvernig við upplifum eitt af mikilvægustu skynfærin okkar opnar dyrnar að öðrum spurningum um þær leiðir bragð er reynslu af mismunandi fólki og af öllum mönnum á mismunandi tímum í lífi þeirra.
Að meðaltali fullorðinn hefur um 10.000 bragðlaukana. Bragð buds, eða smakka viðtaka, eru flokkaðar inni papillae, litlu högg sem þú sérð á tungunni. Bragðið buds sjálfir eru skipuð af fullt af litlum frumum viðtaka, milli 50 og 150, sem í rauninni er ferli smekk [Heimild: Háskólinn í Washington]
Sumir hafa þétt styrk ákveðnar tegundir papillae, sem gerir þá viðkvæmari. sterkra bragði. Fólk sem finnst Bland matvæli geta í raun smakka meira af bragði í hvað þeir borða en the hvíla af okkur. Hvað getum við hugsað bara nóg sætleik eða saltiness kann að virðast yfirþyrmandi þeim. Þessar Super-næmur fólk er kallað frábær tasters og eru á annan endann á bragðið litróf. Á hinum enda er eldra fólk sem hefur misst nokkur skilningi þeirra smekk eða fólk með sjúkdóma sem bragðskyn er takmörkuð eða engin. Eins og við aldur, getum við tapað allt að helmingi bragðlaukanna okkar, sem er ein af ástæðunum matur getur smakka minna flavorful okkur eins og við fá eldri [Heimild: Gavin].
Börn og Taste
Taste er ein leið sem ungbörn og smábörn upplifa heiminn, og eins og líkamar þeirra þróast, svo gera smekk buds þeirra. Folk speki bendir til þess að börn eru viðkvæmari fyrir ákveðnum smekk en fullorðnum, en vegna þess að bragðið getur verið huglægt, fyrirkomulag sem veldur bragð næmi ungmenni getur verið erfitt að greina. Bragðið er samsett tilfinningu sem er að hlut
[1] 