Flokka grein Hver er munurinn á milli ís og gelato? Hver er munurinn á milli ís og gelato?
Þegar að leita að frosnum fat á heitum degi, flestir Bandaríkjamenn ná í hálfan lítra af ís. Að meðaltali American étur 48 pints ís á hverju ári - það er næstum hálfan lítra á viku [Heimild: IceCream.com]. Ef og þegar ís er ekki á matseðlinum, eru flestir opnir köldu ausa af sorbet (gert úr ávöxtum og vatni), granita (einnig eftirrétt sem byggir á frystum vatni) eða gelato (sem er ítalska frændi Ís er) . En er ekki Gelato sama og ís? Eins og það kemur í ljós, nr. Það er ekki. Það eru þrjár helstu munur milli gelato og ís:. Magn af lofti sem er churned í eftirrétt, fituinnihald og tilvalið þjóna hitastig
Í fyrsta lagi skulum tala um loft
Helstu. efnið í ís er í raun ekki skráð á Innihaldslýsingin þess. Það er ekki rjóma eða önnur mjólkurbú vara. Það er loft. Ís er fluffier en gelato, og það inniheldur yfirleitt meira en 50 prósent loft eftir að það hefur verið churned. En það er ekki málið þegar það kemur að því að gelato. Til dæmis, a skeið af súkkulaði gelato hefur amk 25 prósent (og allt að 90 prósent, eftir tegund eða uppskrift) minna rúmmál en ausa af súkkulaði ís - og það er beint vegna þess hve það er churned. Gelato er gert í litlum lotur og er churned mun hægar en ís [Heimild: Morelli er gelato, The Huffington Post]. Sem þýðir að ausa af gelato er þéttari en ís hliðstæðu þess, og sumir vilja segja að þýðir að það er ríkari og flavorful.
Fat og hiti eru einnig mikilvægur. Of mikið af fitu og þú hafir fengið þér ausa af ís, og of kalt á hitastig og þú hefur fengið, vel, ísing.
Gelato vs ís
Margir af okkur að taka ís okkar alvarlega, en þú might ekki vita að það eru í raun strangar reglur gilda um hvað virkar og hvað virkar ekki hæfur til að vera kölluð ís. Ís verður að innihalda að lágmarki 10 prósent fitu. Sumir af þeim Artisan og háum bragði sem þú vilt geta innihaldið allt að 14 prósent eða meira, þó. Meira af fitu er í lagi í heimi ís krem, en ef það hefur minni fitu en lágmarkskröfur, það er bara ekki raunverulegur hlutur. Gelato, á hinn bóginn, er ekki að treysta á fitu fyrir auðlegð.
Flestir uppskriftir til að gera ís notkun custard herstöðvar sem innihalda rjóma, mjólk og egg. Ítalir gera útgáfu þeirra af ís með grunn að mestu leyti af mjólk. Sicilians, sem hafa verið gerð gelato og öðrum frosnum eftirrétti um aldir, eru þekktir fyrir að nota grunn kallast Cr
[1] 