5 Ábendingar um Making the Perfect Panna Cotta
Árið 2002 ákvað ríkisstjórn norðurhluta ítalska svæðinu Piedmont lýst Panna cotta að vera hefðbundinn Piedmontese eftirrétt, en þú þarft ekki að ferðast til Ítalíu til skeið í fullkomnu skál á Jiggly, viðkvæmur eftirrétt. Þú getur gert fullkomna panna cotta í eigin eldhúsinu þínu, og með aðeins þremur helstu innihaldsefni - gelatín, rjóma og sykri. Ef þú getur hrært það, getur þú gert það. Þú sérð, þrátt viðkvæma samræmi þess og framsetningu, Panna cotta er í raun bara pudding - þýða nafn þess þýðir " eldað rjóma " - Og það er nokkuð sérhannaðar; stilla sykur að smekk, bæta við uppáhalds útdrætti eða aðrar bragðefni, og ekki vera feimin tilraunir með hvers konar mjólk (eða rjóma) fyrir auðæfi eða mjólkurafurðir án eftirrétt
5:. Tryggja Gelatín þitt er alveg uppleyst
Veldu unflavored matarlím fyrir panna cotta þinn - algengasta í US er kurlaður, en gelatín er einnig seld í blöðum - og vertu viss um að " blóma " það áður en þú bætir það til rjóma blöndu þinn. Blooming matarlím grundvallaratriðum þýðir að þú ert að leysa það, og leyfa því að taka vökvann. The blóma Ferlið er mjög auðvelt - bara stökkva matarlím yfir köldu vatni eða mjólk. Hitastiginu haldið kaldari en 130 gráður Fahrenheit (54 gráður á Celsíus) mun halda gelatín úr blómstrandi of hratt, og í aðgerð svo að þú munt forðast moli í endanlegri vöru. Eftir strá, gefa það a blíður hrærið til að tryggja að þú ert jafnvel dreifingu, og láta það sitja í nokkrar mínútur (yfirleitt um 5 mínútur mun gera the bragð).
Auk þess að blómstrandi, þenja endanlega blöndu rétt áður en þú hella í mót til að setja mun gefa Panna cotta þinn sléttur áferð.
Gelatín eftirréttir eru bestu borðað fljótlega eftir að þeir eru soðin og Panna cotta mun byrja að þróa gúmmíkennt áferð ef það . aldur umfram fjóra daga
4: Forðastu ávexti með High bromelain Content
Panna cotta er fullkomlega pöruð með ávöxtum, en ekki öll aldin er gott fyrir panna cotta - vandamálið tengist sérstaklega til matarlím. Sláðu brómeleini.
bromelain er ensím í tilteknum ávöxtum meðal ananas og kiwi. Fiskigelatínið er prótein - sérstaklega, kollagen. Þegar bromelain og gelatín hittast, ensímið er það sem það gerir best; það virkaði að brjóta niður prótein í basískum amínósýrum sínum. Þetta er frábært fyrir tenderizing steik, en það er ekki svo mikill ef þú vilt gelat
[1] 