Ef þú verður að hafa ananas með panna cotta þinn, það er smá bragð til að koma í veg fyrir Vandamálið: Hiti bromelain-ríkur ávöxtum (eða notuð niðursoðinn afbrigði, sem eru hituð á niðursuðu ferli) Áður þá með matarlím til að óvirkja ensímið
3:. Horfa á fituinnihald í Base
þín
sem hlutfall af fitu í gelatíni er lykillinn að fullkomna panna cotta, en ekki láta það hræða þig burt frá að leika í kring með Rjómalöguð efni sem þú velur fyrir fat. Þó krem er valinn, Panna cotta er einnig hægt að gera með mjólk, hálf-og-hálft, súrmjólk og jafnvel lágmark-feitur valkosti. Panna cotta er líka vingjarnlegur að mjólkurvörur aðrar útskiptingar, ss kókosmjólk (eða rjóma), soja mjólk, eða uppáhalds hneta brjóstamjólk (eins og möndlu eða heslihnetu).
Því lægra fituinnihald, sérstaklega ef þú nota lágmark-feitur mjólk eða mjólk val, þeim mun líklegra að þú þarft til að auka magn af gelatíni notað til að halda hlutföllum í jafnvægi - eftir fituinnihaldi mjólkur eða rjóma val þú gætir þurft eins lítið og hálft teskeið til eins mikið 3 teskeiðar af gelatíni á bolla af mjólk til að ná tilætluðum " jiggle " " [Heimild: Parsons].
2: Fékk ekki setja? . Ekki kvarta
Simmer, ekki sjóða ekki; það er kjörorð þitt - eða ætti að vera - til að hita Panna cotta þitt grunn rjóma og sykri. Alltaf að fara hægt og lágt þegar þú hita krem fyrir a mjólkurvörur byggir eftirrétt til að forðast aðskilnað (sem þýðir að halda hita lítillega undir suðumark, svo ekki ganga í burtu á meðan þú ert að hita stöð).
aldrei leyfa matarlím til að sjóða, annaðhvort; soðið matarlím mun ekki þykkna, og Panna cotta mun ekki rétt sett ef það gerist. Einnig, vera viss um að þú blómstra ekki gelatín þína í heitu vatni - gelatín er ekki gott við hitastig hærra en 130 gráður Fahrenheit (54 gráður á Celsíus), og ekki bæta uppleyst gelatín í kalda blöndu; bæði mun yfirgefa moli í hvað ætti að vera slétt og velvety Panna cotta.
Og hvað ef Panna cotta þinn bara ekki stillt, þrátt fyrir viðleitni þína? Einn af the bragðarefur til fat er ná réttu jafnvægi matarlím í blöndu þinni, og stundum þarf bara að reyna aftur. Hitið blönduna yfir lágum hita. Aðskilja lítið cupful og bæta við auka (bar blóm) gelatín að því; hægt hella í heitu blöndunni, hrærið stöðugt, og leyfa því að setja - aftur
1:. Spray mót þínum
Ef þú ætlar að unmold Panna cotta þinn til kynningu, vera viss um að slappað hana
