Dóttir mín og ég hef eytt miklum tíma í sumar að leita í gegnum og elda úr Williams Sonoma bókinni Listin að varðveita. Við höfum verið að óþreyjufull að bíða eftir grasker tímabilið svo að við gætum gert kryddað grasker smjör. Ég hef aldrei gert ávöxtum smjör áður, þannig að þetta var ný reynsla fyrir mig. Að sjálfsögðu er klassískt er epli smjör, en þetta grasker útgáfa bara hljómaði svo sætt sig við mig.
Allt húsið fylltist óviðjafnanlegan ilm á meðan það var að elda. Þú getur notað þetta á ristuðu brauði eða muffins, eða þú getur notað það í baka. Ég ætla að baka smá grasker brauð með það, og ég ætla að deila uppskrift með þér í næstu viku. Þetta er ekki unnin í vatnsbaði, svo þú þarft að nota það upp innan tveggja mánaða, nema þú kýst að frysta það, en þá mun endast eitt ár.
The uppskrift segir að henda fræ, en ef þig Hafa tíma steikt þá eða sælgæti þá.
Þessi uppskrift er frá The Art Varðveita eftir Rick Field og Rebecca Courchesne.
innihaldsefni
2 lítil grasker, um £ 4 hvor 2 msk ósaltað smjör, brætt 2 bollar kurlaður sykur 1 bolli þétt pakkað ljós púðursykur 1 1/2 bollar sætur epli eplasafi 3 1/2 tsk jörð engifer 3 1/2 tsk jörð kanill 1 1/2 tsk jörð múskat 1/2 tsk negull jörð UNDIRBÚNINGUR:
Hitið ofninn í 425F. Skera hvert grasker í tvennt. Ausa út og henda fræ. Bursta grasker helminga með bræddu smjöri og stað, skera hlið niður, á bakstur lak. Bakið þar til útboði, 25-35 mínútur, fer eftir stærð af the grasker helminga. Nota skeið, ausa hold frá grasker helminga og setjið í skál. Hrærið og blanda sér grasker til maukaður. Mæla út 5 bolla af grasker mauki; panta sem eftir er mauki fyrir annan notkun.
Í stórum nonreactive pott, sameina grasker mauki, sykur, eplasafi, engifer, kanil, múskati og negul. Hrærið þar til blandað. Koma bara að sjóða yfir miðlungs háum hita, hrærið stöðugt. Lækka hitann til miðlungs hvernig og elda, afhjúpa, hrærið oft og skafa niður hliðar á pönnu, þar til smjörið er þykkur og haugar á skeið, um 30 mínútur.
Ausunni heitt smjör í krukkur, þannig 1 /4 tomma af headspace. Fjarlægja verður loftbólur og stilla loftrými, ef þörf krefur. Þurrkaðu felgur hreint og innsigla vel með hettur. The lokuðum krukkur má geyma í kæli í allt að 2 mánuði. Smjör er einnig hægt að geyma í loftþéttum umbúðum eða þung resealable plastpoka í frysti í allt að 1 ár
Þessi uppskrift
[1] 