Episode 59: Valmynd
Marta er Innihaldsefni
fyrir sósu og garnishes: 3 matskeiðar /35 g rifinn lófa sykur 2 matskeiðar /30 ml fisk sósa (Nam Pla) 1 msk /15 g Tamarind líma Jurtaolía, fyrir djúpt gera út 2 skalottlaukur, lauslega sneið 1 rauð jalapeno chili, sáð, skera langsum í mjög þunnar ræmur 3 sprigs ferskt cilantro Fyrir egg: 6 stór lífræn egg Allt tilgangur hveiti, fyrir dusting 3/4 bolli /40 g Panko flögur (Japanese-style breadcrumbs) 1 stór lífræn egg, barinn að blanda með gaffli Undirbúningur:
sósu og garnishes:
Hitið olíuna yfir miðlungs hita þar nammi hitamæli skráir 350 ° F /180 ° C. Ef þú ert ekki með nammi hitamæli, þú getur prófað hitastig olíunnar með því að setja stykki af shallot í olíu. Þegar olía er á réttu hitastigi á shallot mun sizzle strax.
Vinna í lotur, varlega bæta sneið skalottlaukur í heitu olíu (olían kúla kröftuglega) og steikið í um 2 mínútur, hrært þá um að tryggja að þeir elda jafnt, eða þar til þeir eru gullinn brúnn.
nota sigti, ausa steikt skalottlaukur úr olíu, leyfa olíu til að tæma aftur í wok, og setja skalottlaukur á pappír handklæði lína bakstur lak til að gleypa eitthvað umfram olíu.
varlega lækka sneið chili í heitu olíu og steikið í um 2 mínútur eða þar til stökkt. Notkun sigti, ausa steikt chilies úr olíu, leyfa olíu til að tæma aftur í wok, og setja chilies á pappír handklæði-lína bakstur lak. Áskiljum olíu í wok fyrir eggjum
sama tíma, til að undirbúa egg:.
Koma miðlungs pott af vatni til krauma yfir háum hita. Minnkaðu hitann til miðlungs og bætið 6 egg (enn í skeljar þeirra) til simmering vatni. Elda í um 8 mínútur, varlega hrært.
Kasta harða soðin egg í hveiti til kápu alveg, þá Dredge þeim í gegnum barinn egg og henda þeim í gegnum Panko flögur, patting að fylgja þeim Panko flögur til egg og húðun alveg.
Kasta harða soðin egg í hveiti til kápu alveg, þá Dredge þeim í gegnum barinn egg og henda þeim í gegnum Panko flögur, patting að fylgja þeim Panko flögur til egg
[1] 