Stökkri Duck

INGREDIENTS
1 heil önd (um 5 pund) 1 msk nuddaði Sage 1 tsk salt 1/4 tsk svartur pipar 3 bollar jurtaolía 1 msk smjör 2 stór Granny Smith eða Rome Fegurð epli, fyllt og skera í þunnar sneiðar 1 /2 bolli smári hunang UNDIRBÚNINGUR:

Fjarlægja háls og giblets frá önd. Cut vængenda og annað væng kafla burt önd; vefja og frysta fyrir aðra notkun. Trim umfram fitu og umfram húð frá önd; henda. Skolið önd og hola undir köldu rennandi vatni; klappa þurr með handklæði pappír. Skerið önd í fjórðunga, fjarlægja burðarás og bringubein.
Place önd í 13X9 tommu bakstur fat. Sameina Sage, salt og svartur pipar. Rub önd með Sage blöndu. Ná; kæli 1 klst.
Til gufu önd, setja vír rekki í wok. Bæta við vatni og 1 tomma neðan rekki. (Water ætti ekki að snerta rekki.) Cover wok; koma vatni að sjóða yfir miðlungs-háum hita. Raða önd, húð hliðar upp á vír rekki. Ná; gufu í 40 mínútur eða þar til göfflum útboði. (Bæta sjóðandi vatni til að wok til að halda vatni á sama stigi.)
Transfer eldað önd að plata. Vandlega fjarlægja rekki frá wok; henda vatni. Skolið wok og þurr. Hiti olíu í wok yfir miðlungs-háum hita þar til olíu skráir 375 &°; F á djúp-steikja hitamæli. Bæta 1/2 af önd, húð hliðar niður. Fry 5 til 10 mínútur eða þar til stökkt og gullinn brúnn, beygja einu sinni. Holræsi önd á handklæði pappír. Endurtakið með eftir önd, upphitun olíu.
Hellið af olíu. Bræðið smjörið í wok yfir miðlungs hita. Bæta epli; elda og hrærið í 5 mínútur eða þangað til Wilted. Hrærið hunangi og látið sjóða. Flytja epli með rifa skeið til að hita þjóna fati. Raða önd á eplum. Úði hunang blanda yfir önd
Þessi uppskrift birtist í:. Villibráðar