Oven

Ofn-Roasted Veal Rib-Eye með Fava Baunir, ferskt basil og Vine-ristuðum tómötum ávöxtun þjónar 4

Episode 56: Valmynd
Morgan Innihaldsefni
One 3½- til 4 pund /1,5 til 1,8-kg miðju skera kálfakjöt skurðinn steikt, frenched (með 4 rifbeins beinum) Salt og nýmalaður svartur pipar 4 msk /60 ml ólífuolía 2 bollar /350 g ferskur afhýddar fava baunir 4 vínvið af kirsuberjatómötum (um 12 aura /340 g alls) 3 matskeiðar /um 5 g lauslega sneið ferskur basil laufum 2 matskeiðar /minna en 5 g þunnar sneiðar ferskum laufum myntu Undirbúningur:
að undirbúa kálfakjöt:

Hitið ofninn í 350 ° F /180 ° C. Stökkva kálfakjöt með salti og pipar. Hita stór þungur eldföstum eldið pönnu yfir miðlungs-háum hita. Bæta við 2 msk /30 ml af olíu á pönnu og elda kálfakjöt bara þar til það er brúnt á öllum hliðum (sem kálfakjöt verður ekki eldað í gegnum á þessum tímapunkti), um 8 mínútur.
Flytja pönnu í ofn og steikt í um 55 mínútur eða þar til augabragði lesa kjöt hitamæli skráir 125 ° F /50 ° C. Taktu kálfur úr ofninum og leyfa því að hvíla í 10 til 15 mínútur
meðan, undirbúa fava baunum og tómötum:.

Koma miðlungs pott af vatni til að sjóða yfir háum hita . Bætið Fava baunir og elda í 45 sekúndur. Álag baunir og setja þá beint í stóra skál af ísköldu vatni. Peel skinn burt af fava baunir.
Settu kirsuberjatómötum á bakstur lak og Úði með 1 matskeið /15 ml af ólífuolíu. Stökkva með salti og steikt í ofni í um 8 mínútur eða þar til húðin á tómötum byrja að skipta. Hitið eftir 1 msk /15 ml af ólífuolíu í miklum miðlungs pott yfir miðlungs hita.
Bætið Fava baunir, basil og myntu. Tímabil baunir að smakka með salti og pipar. Þegar Fava baunir eru hlý skipta þeim meðal 4 kvöldmat plötum.
Móta kálfur milli stroffið beinum og setjið eina kálfakjöt höggva á hvern disk. Staður 1 vínviður tómötum á hvern disk. Úði pönnu drippings og safnast safi yfir kálfakjöt, og þjóna
Þessi uppskrift birtist í:. Nautakjöt