Franska Bread

INGREDIENTS
2 pakka virkur þurr ger 1 msk sykur 2-1 /2 bollar heitt vatn (105 &°; 115 &°, f), skipt 6-3 /4 til 7-1 /2 bolla brauð eða allur-tilgangur hveiti, skipt 2 tsk salt 2 msk gult cornmeal Water Undirbúningur:

Sameina ger, sykur og 1/2 bolli heitt vatn í stóra skál; látið standa í 5 mínútur eða þar til bubbly. Bæta 2 bollar hveiti, eftir 2 bollar heitt vatn og salt. Slá með rafmagns hrærivél á litlum hraða þar blandað. Auka hraða á miðli; slá 2 mínútur. Hrærið í nógu viðbótar hveiti, um 4-3 /4 bollar, til að gera mjúkan deigið.
Snúa út á létt floured yfirborði. Hnoðið um 10 mínútur bæta nóg af hinum hveiti til að gera slétt og teygjanlegt deig. Móta deigið í boltanum; setja í stóra smurða skál. Snúa deigið yfir þannig að efst er smurða. Cover með handklæði; láta hækka í heitum stað 1 til 1-1 /2 klst eða þar tvöfaldast í einu.
kýla niður deigið. Hnoðið deigið í skál í 1 mínútu. Cover með handklæði; láta hækka í heitum stað um 1 klukkustund eða þar tvöfaldast í einu. Grease 2 (2-brauð) franska brauð skálum eða 2 stór blöð bakstur. Stökkva með cornmeal; hliðar.
kýla niður deigið. Snúa út deigið á létt floured yfirborði; Hnoðið nokkrum sinnum til að fjarlægja loftbólur. Skerið deigið í 4 bita. Cover með handklæði; láta hvíld 10 mínútur. Rúlla hvert stykki af deigi og til baka, mynda brauð um 14 tommur á lengd og 2 tommur í þvermál. Staður brauðin 4 tommur í sundur á tilbúnum bakstur lak. Skera 3 (1/4 tommu djúp) rista inn í hvert brauð með beittum hníf. Bursta brauðin með vatni. Cover með handklæði; láta rísa í heitum stað í um 35 mínútur eða þar til tvöfaldast í einu.
Place lítið bökunarplötu á botni ofni. Hitið ofninn í 450 &°; F. Setja 2 ísmolar í pönnu á botni ofni. Bursta brauðin með vatni; baka 10 mínútur. Snúa pönnur toppur til botn. Fljótt úða brauð með köldu vatni með úða herra. Draga úr hita að 400 &°; F; Bakið í 10 til 15 mínútur meira eða þar til brauðin eru gullinn brúnn. Strax fjarlægja úr pönnur; kaldur á vír rekki. Berið fram heitt

Þessi uppskrift birtist í:. French