Ítalska Bread

INGREDIENTS
1 bolli plús 2 matskeiðar vatn, skipt 3 til 3-1 /2 bolla allur-tilgangur hveiti, skipt 1 pakki (1/4 eyri) virka þurr ger 1 tsk sykur 3/4 tsk salt 1 tsk cornmeal 1 egg UNDIRBÚNINGUR:

Heat 1 bolli vatn í litlum potti yfir lágum hita þar til hitinn nær 120 &°; til 130 &°, f. Sameina 2 bollar hveiti, ger, sykur og salt í stóra skál. Hrærið hituð vatn í hveitiblönduna með gúmmí spaða til að mynda mjúkan deigið. Smám saman bæta um 1 bolli hveiti, hrærið 2 mínútur eða þar til deigið fer að missa stickiness sína.
Snúa út deigið á létt floured yfirborði. Hnoðið 5 til 8 mínútur eða þar til slétt og teygjanlegt, smám saman að bæta eftir hveiti til að koma í veg stafur, ef þörf krefur. Móta deigið í boltanum; setja í létt smurða skál. Snúa deigið yfir þannig efst er smurða. Ná lauslega með plastfilmu; láta hækka í heitum stað 1 klukkustund eða þar tvöfaldast í einu.
kýla niður deigið. Fletja varlega í 10-tommu hring. Byrjar með einni hlið, rúlla upp þétt, hlaup-rúlla stíl. Hnefi saumar og endar að innsigla. Taper endar varlega með því að rúlla fram og til baka. (Lokið brauð ætti að vera um 12 tommur að lengd.) Grease stór kex lak; stökkva létt með cornmeal. Staður brauð á kex lak, Seam hlið niður. Lauslega yfir með létt Smurà stykki af plast hula. Láta rísa í heitum stað 30 til 40 mínútur eða þangað til næstum tvöfaldast í lausu
Hitið ofninn í 350 &°, f.. Slá egg og eftir 2 matskeiðar vatn í skálinni. Afhjúpa brauð. Skera 4 eða 5 ská skástrik, hver um 3 tommur lengi, í efstu brauð með beittum hníf. Varlega bursta egg blöndunni jafnt yfir brauð. Bakið í 30 til 35 mínútur eða þar til brauðið hljómar holur þegar tapped. Fjarlægið strax frá kex lak. Cool algjörlega á vír rekki
Þessi uppskrift birtist í:. Ítalska Næringargildi: Serving Size: 1 sneið (1/12 af brauði) Natríum 152 mg prótein 4 g Trefjar 1 g Kolvetni 25 g Kólesteról 18 mg Mettuð fita <1 g Total Fat 1 g hitaeininga úr fitu 6% Hitaeiningar 124 megrunarfæði exchange: Sterkja 1-1 /2