1 meðalstór kúrbítur Nonstick elda úða 1 stór ferskur poblano eða grænt paprika, sáð, fyllt og fernt 1 lítil rauð paprika, sáð, fyllt og fernt 1 eyra af korn, hýði fjarlægt 2 matskeiðar ferskt lime safa 1/8 tsk svartur pipar 1/2 jalape ñ o pipar, * sáð og hakkað (valfrjálst) 4 (7-tommu) feitur-frjáls hveiti tortillur 1/4 bolli undirbúin pestó 1 dós (15 aura) svartur baunir, skola og tæmd 2 aura minnka-feitur fetaosti, AR 1 meðalstór tómatur, hægelduðum * Jalape ñ o papriku geta stunga og ergja húðina, svo vera gúmmí hanska við meðhöndlun papriku og ekki snerta augun. UNDIRBÚNINGUR:
Cut kúrbít endilöngu í 1/4 tommu sneiðar; létt úða með elda úða. Leggja til hliðar.
Grill poblano og papriku, húð-hlið niður, yfir glóðum þar blackened. Setjið í bréfpoka og innsigli. Gufu í 5 mínútur. Fjarlægja húðina. Grill kúrbít og korn, falla, yfir miðlungs glóðum, 1 til 3 mínútur á hvorri hlið eða þar til útboði og létt browned. Skerið kúrbít og papriku í litla bita. Skera korn burt Cob.
Sameina kúrbít, papriku, maís, lime safa, svartur pipar og jalape ñ o ef þú vilt, í miðlungs skál.
Létt úða eina hlið tortilla með elda úða; Grill um 30 sekúndur til 1 mínúta eða þangað til stökkt og létt browned. Spread 1 matskeið pestó jafnt yfir eina hlið hvers tortilla. Efst með 1/4 af baunum, 1/4 af grænmeti blöndu og 1/4 af osti. Grill, falla, yfir miðlungs kolum til heitt (ef eldur er of heitt, vernda neðst tortilla með filmu). Top með tómat; þjóna strax.
Þessi uppskrift birtist í: Mexican Næringargildi: Fiber 14 g Kolvetni 49 g Kólesteról 5 mg Mettuð fita 1 g Total Fat 3 g hitaeininga úr fitu 10% Hitaeiningar 250 Prótein 12 g Natríum 597 mg megrunarfæði EXCHANGE: Fat 1 /2 Sterkja 3