Puff sætabrauð frá miðöldum
Undir lok miðalda, sætabrauð léttu upp a einhver fjöldi. Í stað þess að gera deigið sem var stífur nóg til að standa einn, franska kokkar þeyttum upp tveggja þrepa sætabrauð sem byrjar sem batter og endar eins egg-ríkur deigið. Bakaðar, litlu deigið kúlur líkjast höfuð hvítkál, svo sem kokkar kallað það " pâte à Choux " - Hvítkál sætabrauð. Þegar steikt í heitri olíu, þetta sætabrauð úða upp í ljós, loftgóður Beignets.
Choux er einnig þekkt sem krem blása sætabrauð, vegna þess að holur, stökku skeljar eru fullkomin fyrir að fylla með sætabrauð rjóma til að gera éclairs og, Auðvitað, rjóma úða.
Basic Uppskrift fyrir Choux (Cream Puff sætabrauð)
Sameina vatn, mjólk, salt og sykur í stórum potti og koma að sjóða. Bætið smjörinu og hrærið. Þegar smjör bráðnar að fullu, bæta hveiti, hrærið kröftuglega þar til það myndar í mjúku deigi. Fjarlægja pönnuna af hitanum og látið blönduna kólna örlítið. Draga úr hita, aftur á pönnu til brennari og berja egg í blönduna, einn í einu, þar til það er slétt. Fjarlægja úr hita.
Í 1500s, margir nýjungar breiða yfir Evrópu og Mið-Austurlöndum. Sjá hvernig sætabrauð umbreytt úr matreiðslu dráttarklár í öflugu delicacy á næstu síðu.
Renaissance sætabrauð Nýjung
The Renaissance tímabil hófst í áhugi á námi, lush innrétting og svipmikill list. Sætabrauð deigið fékk líka hækkun þegar Arabar kom upp með eigin uppskrift þeirra fyrir blása sætabrauð. Þetta eyðslusamur og vinnu-ákafur sköpun fjórfaldast hæð sína á bakstur, rís upp í nokkur hundruð smásjá þunnum lögum aðskilin með flugi. Auðvitað, þetta niðurstaðan þarf fitu, jafnan smjör, að vera í uppnámi í deigið með sex fætur reynist leggja saman, veltingur og kælingu. Það tók betri hluti úr degi.
Traditional Puff sætabrauð Uppskrift
Í stóra skál,
