Tilgangur allra spónum er að vinna deigið í 729 lögum. Deigið sett á milli 728 smásjá lag af smjöri [Heimild: McGee]. Puff sætabrauð byggir á gufu sleppi úr sjóðandi smjöri lag til að lyfta henni upp eins og það bakar, svo það þarf að fullu preheated og stöðugt heitt ofn hiti. Ef þú skera deigið áður en bakstur, vera viss um að nota mjög beittum hníf. Annars verður þú að blanda lögin saman og sætabrauð hækki ekki á brúnir.
Meira krefjandi en irresistible kökur sem upprunnið á þessum tíma eru á næstu síðu.
Sheet Pastry
A loka frændi blása sætabrauð er lak sætabrauð. Tyrkir fá kredit fyrir að koma upp með þetta, en best þekkt dæmi um lak sætabrauð eru phyllo, grískur orð merkingu " blaða, " og strudel, þýskur orð merkingu ". Whirlpool "
Sheet sætabrauð hefur stífur deigið sem er einn hluti hveiti og tveir fimmtu hluta vatn, með smá salti og lítið magn af ólífuolíu. Blöð þorna fljótt, svo þú þarft að bursta þá með ólífuolíu eða bræddu smjöri og þú teygja þá. Það er erfitt að gera og tekur upp a einhver fjöldi af tími og rúm, sem er sennilega ástæðan fyrir auglýsing undirbúin fryst phyllo deigið er setinn í mörgum uppskriftum. Þessi uppskrift fyrir phyllo deigið er frá " Flavors Grikkland " af Rosemary Barron:
Basic Phyllo Deig Uppskrift
sigta 2,5 bolla (248 grömm) af hveiti og salt í stóra blöndun skál og smám saman bæta við nóg af vatni til að gera fyrirtæki en rök deigið. Flytja til floured vinnusvæði og hnoða í 15 mínútur, eða þar
