Þú þarft stór vinnusvæði, eins borðplötu, að teygja deigið. Stráið létt lag af hveiti yfir vinnusvæði. Vinna með hendur fullar af deigi í einu, rúlla það út í eina átt, snúa deigið og rúlla aftur, bæta hveiti til vinnusvæði þitt sem þarf til að halda deigið festist. Sem lak verður of stór og þunn að snúa auðveldlega, rúlla upp á Rolling pinna (eða Barron bendir Broom höndla þegar það gerist mjög stór), snúa veltingur pinna 90 gráður og kynnumst deigið inn á vinnusvæði, þá byrja veltingur aftur frá upprunalegu stöðu þína. Þegar þú teygja sætabrauð að pappír-þunnur gagnsæi, skvera upp á brúnir og skera deigið í 12 af 18-tommu (31- um 46-sentímetra) rétthyrninga. Aðskilja deigið blöð með létt floured eldhús handklæði og láta þá þorna í 10 mínútur. Klípa af öðrum handfylli af deigi og endurtaka þessi skref þar til allt deigið er strekkt.
Langar að reyna hendinni á eitthvað svolítið minna vinnuafl ákafur? Sjá uppskriftir á næstu síðu.
Industrial Age Pastry Framfarir
Eins og fólk fékk viðskipti, tími fékk herða og vélar og rafmagn gert líf auðveldara, kökur varð einfaldari og fljótlegra að gera. Iðnaðar aldri kokkar láni frá fyrri eras að búa óstöðug kökur með daglegu gagnsemi. Crumbly French shortcrust sætabrauð styður quiche og bragðmiklar bökur
shortcrust Pastry (fyrir quiche og bragðmiklar bökur)
að '. Hefðbundin frönsk Matreiðsla " eftir Larousse Curnonsky
leysa salt og sykur í vatni og setja það til hliðar. Sigtið hveiti í skál. Skerið smjörið í litla bita og blanda það í hveiti með fingrunum. Hellið vatninu út á hveiti blöndu og hrærið með tré skeið þar til deigið draga frá hliðum skálarinnar. Snúðu deigið á létt floured yfirborði og hnoða það varlega í tvo eða þrjá snúninga. Vefðu deigið og leyfa því að slappað áður en uppskriftinni.
Óstöðugt American piecrust er of viðkvæmt til að styðja sig utan bökunarplötu, en það er stjarna aðdráttarafl rétti eins fjölbreytt eins helgimynda eplaböku og þess irresistible kjúklingur potpie.
American Óstöðugt
