lyftiduft Spurningar
Q. Hver er munurinn á milli bakstur gos og lyftiduft?
A. Matarsódi og lyftiduft eru bæði að blanda lyf sem notuð eru í bakaðri vöru. Eiginleikar þeirra eru örlítið öðruvísi, svo einn ætti ekki að koma í stað annars.
Bakstur gos er alkalí. Þegar það er notað með súrum innihaldsefni eins og súrmjólk, hunang, eða sítrónusafa, koltvísýringur er framleitt, sem veldur deigið eða batter að hækka. Þú gætir hafa tekið eftir að flestir uppskriftir kalla bakstur gos til að blanda saman við þurrefnin áður hrært í hvaða vökva. Þetta er vegna þess að lyftiduft bregst strax að raka
lyftiduft er blanda af matarsóda. An sýru, svo sem cream of tartar; og raka-hrífandi miðill eins og cornstarch. Ólíkt bakstur gos, lyftiduft þarf ekki súr efnið til að vinna
Ef þú keyrir út af lyftiduft, nota eftirfarandi viðskipti:. Fyrir 1 teskeið af lyftiduft, í stað 1/4 tsk lyftiduft plús 5 /8 teskeið cream of tartar. Annars nota 1/4 tsk matarsódi auk 1/2 bolli súrmjólk og draga vökvann í uppskrift af 1/2 bolla.
Q. Hvað nákvæmlega er lyftiduft?
A. Lyftiduft er leavener, sem þýðir að það gerir sætabrauð hækkun. Það er blanda af cornstarch, bakstur gos, og sýru. Þegar blandað með vökva, matarsódi og sýran bregðast við framleiða koldíoxíð gas; að gas er það sem gerir bakaðar vörur hækka
Það eru þrjár gerðir af lyftiduft:. skjótvirk, hægur leiklist, og tvöfaldur-vinna. Skjótvirk lyftiduft leysist hratt upp í vökva og hefst vinna strax.
Slow-vinna lyftiduft notar annað form sýru, svo sem natríum súlfat áli, sem ekki bregðast við með bakstur gos til að framleiða koltvísýringinn gas til deigið verður heitt í ofni. Double leiklist inniheldur bæði skjótvirku og hægur-vinna sýrur svo sem batter byrjar uppreisn eins og það er verið að blanda, og rís meira þegar það hits ofninn.
Q. Hvernig heldur þú að geyma lyftiduft?
A. geyma það á þurrum stað við stofuhita, fjarri hita ef mögulegt er. Ekki geyma það í kæli:. Cold veldur þéttingu og styttir líftíma hennar
Fyrir frekari upplýsingar um lyftiduft og hvernig á að nota það, kíkja:
Ókeypis ræstur Video Emeril Grænt: Hvers vegna hörfræ?