Q. Maðurinn minn elskar sítrónu meringue bökur, en í hvert skipti sem ég gera eitt, meringue lækkar. Það lítur vel þegar ég tek það fyrst út úr ofninum, en þá flattens bara. Hvað er leyndarmál til hár, Fluffy marengs?
A. A par af hlutum gæti verið hindrun framfarir í að gera hið fullkomna sítrónu meringue baka. Frá berja egg hvítu að úrvals baka, hér eru nokkrar ábendingar sem ætti að hjálpa að gera næsta meringue þinn standa á hæð og Fluffy.
Gakktu úr skugga um að skál og Beaters þú notar eru hrein og þurr, og að engin ummerki um eggjarauða kemst í hvítu - jafnvel Litlu hluti af fitu, mun meringue að missa bindi. Bæti rjóma tartar til eggjahvítur mun hjálpa þeim stífari eins og þeir eru þeyttum
Eftir hvítan hafa myndast mjúka toppa, berja sykur rólega -. Einni matskeið í einu - þannig að það getur er alveg uppleyst. Þegar úrvals baka með meringue, ganga úr skugga um að fylla er heitt. Þetta hjálpar elda grunn marengs og gerir það líklega minna að " grátið, " eða skreppa frá the hlið af the pie skorpu. Dreifa marengs svo að það snertir skorpu alla leið kring; þetta kemur í veg það frá minnkandi frá Pie skel síðar.
Þegar pie hefur kólnað, geyma það í loftþéttum umbúðum til að bægja raka, sem einnig veldur meringue að gráta.
Q. Hvað er besta leiðin til að afhýða ferskjum fyrir bökur og tarts?
A. Hér eru nokkrar einfaldar aðferðir: Í fyrsta lagi getur þú einfaldlega dýfa ferskja í pott af sjóðandi vatni í um 30 sekúndur. Áfall ferskja í
skál af vatni ís og þegar það er svalt, afhýða húð strax með litlum hníf.
Eða, getur þú setur 1 bolla af vatni í microwavable skál; hita það í mikilli fyrir 3 til 4 mínútur þar til það kemur að sjóða. Bæta ferskja og láta það standa 1 til 1-1 /2 mínútur. Áfall ferskja í skál af vatni ís og berki
Nánari Pie-bakstur ráðgjöf og pie uppskriftir, sjá:.
