Tveir leyndarmál efni til að gera kolsýrt vatn, kemur í ljós, eru þrýstingur og hitastig. Ef koltvísýringur er blandað með mjög köldu vatni í lokuðum, hár-þrýstingur umhverfi, frumefnin tókst að sameina. Fyrsti maðurinn til að finna slíkt þrýstingi kolsýrumettun kerfi var Johann Jacob Schweppe, svissneskur vísindamaður sem þróað hönd-sveif samþjöppun dæla aftur árið 1783 og þar sem nafn enn prýðir flöskur gos ginger ale og club soda [Heimild: Oatman-Stanford].
vísinda Ferlið við carbonation krefst vatn og koldíoxíð að vera undir þrýstingi í lokuðu hólfi til sjö sinnum eðlileg þrýsting andrúmsloftsins. Á þeim tímapunkti, einstök sameindir C02 byrja að skilja og umkringja sig með sameindum vatns [Heimild: Discovery]. Samkvæmt þeim erfiðar aðstæður, gas fullu leysist upp í vökvanum.
Hitastig vatns við carbonation er einnig mikilvægt. Vatn sem er kolsýrt á nær-frystingu hitastig (32 gráður Fahrenheit eða 0 gráður á Celsíus) er hægt að halda fimm sinnum eins mikið C02as vatn sem er kolsýrt á 140 gráður F (60 ° C). [Heimild: Ameríku Test Eldhús]
Inni í þrýstiklefa, kolsýrt vatn hefur engin Fizz. Loftbólur að mestu fram þegar vökvinn er sleppt úr hólfinu aftur í venjulegan loftþrýsting. Kolsýrt vatn inniheldur 16.000 sinnum meira C02than reglulega vatn, u.þ.b. fimm " gleraugu " af C02 fyrir hvert glas af vatni [Heimild: Discovery]. Þegar þú skjóta hettuna á gos flösku, út af þrýstingi veldur öllum þeim uppleyst C02 sameindir til að verða gas aftur og þjóta til að flýja í gegnum yfirborð vökvans sem kúla.
Hvernig Soda uppsprettur Vinna
© 2015 HowStuffWorks
Soda uppsprettur, Þá og nú
Undanfarin 200 ár hafa gos uppsprettur þróast frá risastór, herbergi-stærð vélar keyra teymi manna til countertop tæki sem undirbúa og afhenda tungu-tickling drykki í sekúndur.
Eftir Jacob Schweppes fundið hönd-sveif Carbonator í 1780s, stærsta tæknilega áskorun var að einangra mikið magn af koldíoxíð gas. A bylting kom árið 1832, þegar enska-fæddur uppfinningamaður John Matthews einkaleyfi á snjallt gos lind kerfi hans í New York City [Heimild: Oatman-Stanford].
Matthews vissi að þú gætir framleiða C02 með því að sameina brennis
