Á hlið kýr, rétt ofan við maga, er flank, svæði af tiltölulega sterkur kjöt. Viðeigandi nóg, þetta er þar sem flank steik kemur frá. Venjulega er flank steik þunnt - ekki meira en einn tomma (2,54 sm) þykkur - sem kynnir áskorun í matreiðslu. Það er einnig nokkuð sterkur og skortir mikið af náttúrulegum bragði vegna þess að það hefur ekki margar feitur innlán. Þetta þýðir að flank steik þarf hjálp aukalega í tenderizing og marinering. Using ólífuolíu byggir marinades eða þurr rubs eru tvær leiðir til að losa upp á kjöt og áhrif á bragð.
Hvernig þú elda flank steik þitt hefur einnig mikið að gera með hversu fallega það kemur í ljós. Þar sem það er tiltölulega þunnt skera, flank steik skal eldað á mjög stjórnað nákvæman hátt. Grilla þessa skera er möguleiki, en þú ættir tíma sem elda mjög vandlega. Searing hvorri hlið á pönnu á eldavélinni og þá elda það á restina af leiðinni í nokkrar mínútur í heitum ofni mega vera a betri aðferð. Hvort heldur flank steik ætti ekki að vera eldavél utan miðlungs sjaldgæft að forðast að gera steik sterkur og seigur [Heimild: Lüscher].
Annar minna þekkt skera steik er Flatiron. Eins og flank steik, Flatiron er yfirleitt ódýr. Það er mismunandi frá kantinum í að það er í raun lengd vöðva massa skera úr Chuck, sem er öxl svæði kýr. Borða vöðva gæti hljómað svolítið skrítið, viss, en Flatiron er blíður og flavorful skera steik.
Augljóslega, eru leiðir í kringum eyða gobs af peningum sem þú þarft ekki að fullnægja ofsafengið löngun til a safaríkur steik. Það tekur smá auka hugsun og fyrirhöfn, en steik er þess virði, ekki satt?
Við höfum fengið steik uppskriftir og margt fleira upplýsingar fyrir þig á næstu síðu.
