Ger er upphaf af einhverju góðu brauði. Smelltu til að næsta kafla til að læra hvernig á að setja ger til að vinna fyrir uppáhalds breads.Making deigið
Okay, þú veist að þú vilt að gera brauð. Þú veist að það felur í sér ger. Stóra spurningin: hvað er ger? Og hvað þýðir það að gera með deigið? All About YeastTry Það Hér eru nokkrar uppskriftir brauð úr safni okkar:
Brauð inniheldur ger sem að blanda umboðsmanni. Það er það sem veldur því að deigið til að rísa og það sem gefur brauð lögun, magn, og áferð. Algengasta tegund af ger notað í brauðgerð er virk þurrger. Hver pakki inniheldur þúsundir smásjá lifandi plöntum sem eru virk með heitu vökva og fóðraðir með sykri og sterkju. Þegar kveikt lifandi ger losar koldíoxíð loftbólur. Þegar þessar loftbólur verða veiddur í deigið, rís það. Sönnun á YeastProofing ger gerir víst að ger er enn lifandi og virkur áður en þú ferð á undan með uppskrift. Ger sem er ekki lifandi getur ekki gert brauð rise.To sönnun ger í bakstur brauði:
- Athugaðu fyrningardagsetningu á ger pakka. Skiptið um ef þarf.
- Láta standa í 5 mínútur eða þar til blandan er bubbly, kynna ger er lifandi og gefa út gas loftbólur.
© 2006 .Proofing ger tryggir það er enn að vinna.
Ef ger er ekki kúla, henda blönduna og byrja aftur með nýjum efnum.
Alternative aðferð til sönnunar ger í bakstur brauði: Ef þú ert viss um að ger þú ert að nota er lifandi og virkur, þú getur útrýma sönnun skref. Sameina ger með hluta af hveiti og öðrum þurru hráefni og þá bæta hlýrri vökva (120 ° F til 130 ° F) til að flýta aðgerð á ger. Quick-hækkandi ger líka hægt að skipta um v
Hitið vökvann í 105 ° til 115 ° F. Notaðu augnablik lesa hitamæli til að ákvarða hvort að vökvinn hefur náð réttu hitastigi. Ef leysa vökvinn er of kalt, ger aðgerð er seinþroska. Ef vökvinn er of heitt, drepur það ger
Mál út tilgreint magn af heitu vökva og hella því í litla skál
Stráið tilgreind magn af ger og sykur yfir volgu vatni..; hrærið þar til gerið er uppleyst.
