How're við að gera á drykki? Viltu aðra umferð? Ert þú viss? Betri lesa næstu síðu
Bar leiðir í
Það er eitt öruggt leið til að keyra upp veitingastað flipann:. Til a umferð af drykkjum á barnum. Bar Markup er oftast hár - oft 200 prósent - og allt að 575 prósent á einum veitingastað [aðilum: Dubner, Lape]. Einkennilega nóg, Markup virkar eins og a hluti af tónjafnari meðal drykki. Það er yfirleitt lægri fyrir drykki sem hafa hærra heildsölu kostnað og meiri fyrir þá með lægri tilkostnaði [Heimild: Sherman].
Markup á áfenga drykki hefur vaxið meira áberandi á undanförnum árum, eins og heildsöluverði margra matvæli hafa spiked. Í mörgum tilvikum hafa veitingahús valið að gefa viðskiptavinum sínum til kynna að takast á mat, recouping tap með því að hækka verð á áfengi. [Heimild: USA dag]
Af hverju ekki bara að hækka verð á matvælum sem eru að fá fleiri dýr? Skynja gildi spilar stórt hlutverk í því hversu mikið viðskiptavinir eru tilbúnir til að borga [Heimildir: Bockelman, Mullis]. Hlutfallið milli verðs á drykk og verð á máltíð áhrif vilja okkar til að kaupa drykk. Við skynjum áfengi sem lúxus frekar en nauðsyn; við erum minna líklegir til að mótmæla háu verði á drykk en á samloku. Plus, stundum, ef hluturinn virðist verðlögð, gerum við ráð fyrir að gæði þess er lágt [heimildir: Pizam, Sherman]. Svo - nákvæmlega eða ekki - við skynjum að við erum að borga fyrir gæði þegar við hjálpum okkur til $ 7 drög á krá. . En við erum líklegri til að nöldra ef hamborgari fer frá $ 8 að $ 10
Vín getur kostað mikið því veitingastaðir ekki alltaf að kaupa í lausu, ekki því hvernig smásalar [Heimild: Sherman]. Stundum veitingastaður aldur vín á húsnæði, svo þú ert að borga fyrir fjárfestingu val, tíma og geymslu. Ef þú kaupir af gleri, Markup er líklega meiri, því veitingastaðurinn ráð sum flöskunni til spillis [Heimild: Gibbons].
Hanastél og áfengi drykki getur verið sérstaklega dýr vegna þess að í sumum ríkjum, þeir þurfa sérstakan leyfi [Heimild: Chowhound]. Ákvörðunin um að halda fullri bar á móti vín kjallaranum er stór upp-framan kostnað.
Hvað gera þessir gargantuan markups ná? Það kostar aðeins til að þjálfa og halda bíða starfsfólk sem er fróður um vín. Góð veitingastaður líklega hefur sérhæft glervörur - rauður vín glös, hvítt gleraugu vín, snifters, highball gleraugu.
