Emerils Stökkur Fried Eggplant með rækjum og crabmeat Cream Sauce

Nýtni 6 til 8 skammtar
innihaldsefni
2 matskeiðar ólífuolía 2 matskeiðar smjör 1/2 bolli fínt saxað lauk 3 msk söxuð rauð paprika 1 Serrano Chile, stemma, sáð, og hakkað 2 tsk hakkað hvítlauk 3 msk hveiti 1 3/4 bolla auk mjólk 1/2 bolli rjómi 3/4 tsk salt 1/4 tsk nýmalaður hvítur pipar 1/4 tsk cayenne pipar 1 tsk hakkað ferskt timjan skilur 1/2 pund skrældar og deveined miðlungs rækjur, grófhakkað 1/2 pund moli crabmeat, tók yfir fyrir skeljar og brjósk 2 matskeiðar hakkað grænn laukur 1 bolli hveiti 2 egg 2 bollar látlaus þurr breadcrumbs eða Panko 1 stór eggaldin, skorið þversum í 1 /3- tommu þykkur sneiðar 1 msk Creole krydd jurtaolíu til gera út hakkað steinselju, fyrir Skreytið Undirbúningur:

Í miðlungs pott hita ólífuolíu og smjör þar til smjör er brætt. Bæta lauk og rauða papriku og Chile og eldið þar til grænmeti er mjúkt. Bætið hvítlauk og elda, hrært í 1 mínútu lengur. Bætið hveiti og elda, hræra, fyrr en ilmandi en ekki leyfa hveiti til brúnt. Þó bursta, bæta mjólk og rjóma í hægum jöfnum straumi þar til alveg felld. Kryddið með 1/2 teskeið af salti, hvítum pipar, cayenne og timjan og koma til blíður krauma. Cook þar sósa þykknar, draga úr hita og halda áfram að elda uns bragði koma saman, 10 til 15 mínútur. Bæta rækju og elda bara til rækjur eru soðnar í gegn. Hrærið í crabmeat, parmesan osti og grænum lauk og sett til hliðar. Halda hita þar til tilbúið til að þjóna. (Ekki leyfa sósu sjóða.)
Setjið hveiti í grunnu skál. Setja egg og eftir 1/4 bolla af mjólk í sérstakri grunnu skál, árstíð létt með eftir salt og blandað vel. Setja breadcrumbs í þriðja grunnu skál og bætið Creole krydd, hræra til að sameina. Eitt í einu, Dredge eggaldin sneiðar fyrst í hveiti, þá egg þvo, þá loksins í breadcrumbs. Endurtakið þar til allir eggaldin sneiðar eru breaded.
Heat um 1/4 tomma af olíu í stórum pönnu eða eldið pönnu þar til heitt. Bæta við eins mörgum eggaldin sneiðar sem mun passa í eitt lag og elda þar til gullinn brúnn, um 2 mínútur á hlið, að bæta fleiri jurtaolíu eftir þörfum. Flutningur á pappír handklæði-lína bakstur lak og halda hita á meðan þú endurtekið með hinum eggaldin sneiðar.
Þegar allir eggaldin sneiðar hafa verið steikt, skipta sneiðar jafnt á milli 6 eða 8 appetizer plötum. Ausunni sum heitt sjávarútvegi sósu yfir eggaldin, og skreytið með steinselju. Þjóna hot.Tip
öllum lyfjaleifum sósa er frábær yfir eldaður pasta Ath

Ritstjórainnskráning:. Consult Best af Green sigurvegari Monterey B

Page [1] [2]