Episode 57: Valmynd
Ubah er Innihaldsefni
Fyrir nautakjöt ragout: 2 matskeiðar /30 ml ólífuolía 1 laukur, fínt hakkað 2 hvítlauksrif, söxuð 1 stór sprig ferskt timjan 1 lárviðarlauf 1 £ /480 g nautahakk 2/3 bolli /145 ml þurrt rauðvín One 28-eyri /794-g getur skrældar heilar tómatar, coarsely mulið Salt og nýmalaður svartur pipar Fyrir tómötum sósa: 2 msk /30 ml ólífuolía 1 shallot, fínt hakkað 2 hvítlauksrif, söxuð 2 stór sprigs ferskt timjan 1 lárviðarlauf 1/2 bolli /110 ml þurrt hvítvín 1 1/2 pund /690 g þroskuð Heirloom eða plóma tómötum , grófhakkað Salt og nýmalaður svartur pipar Fyrir bechamel sósu: 4 matskeiðar /56 g smjör 1/3 bolli /50 g allur tilgangur hveiti 3 bollar /720 ml nýmjólk Ferskur rifinn múskat, eftir smekk Salt og ferskur jörð pipar 8 5x5 -inch /13x13 cm ferskt lasagna blöð 1/3 bolli /25 g ferskur rifinn Parmesan ostur Undirbúningur:
að gera nautakjöt ragout:
Bæta nautahakk og eldið í 5 mínútur þar til nautakjöt er næstum eldaður í gegnum en samt svolítið bleikur. Hrærið í rauðvíni. Bætið við tómötunum með safa sínum og koma til blíður krauma yfir miðlungs til hár hiti.
Látið malla afhjúpa yfir miðlungs til lágum hita, hrært í 2 ½ klst eða þar til sósa þykknar. Fjarlægja lárviðarlaufinu og timian stafar. Árstíð ragout að smakka með salti og pipar. Leyfa ragout kólna áður en veltingur það upp í lasagna blöð
að gera tómatsósu:.
Bæta hvítvíni og tómötum og látið krauma. Látið krauma afhjúpa yfir miðlungs til lágum hita, hrært í 1 ½ klst eða þar til tómötum brjóta niður til að mynda chunky sósu (þú gætir þurft að bæta smá vatni á matreiðslu ferli ef sósan þykknar of mikið). Tímabil sósa eftir smekk með salti og pipar
Til að gera bechamel sósu:.
[1] 