2 matskeiðar ólífuolía 1 meðalstór laukur, hakkað 2 meðalstór gulrætur, lauslega sneið 2 hvítlauksgeirar, smátt söxuð 1/2 bolli þurrt hvítvín 1 dós (14-1 /2 aura) heilar tómatar, holræsi og safa áskilin 2 matskeiðar hakkað ferskum steinselju 1/2 tsk salt 1/8 tsk svartur pipar 4 Bluefish flök (um 1-1 /2 pund) Kalamata ólífur, lítil klumpur af fetaosti og ferskri steinselju Fresh marjoram sprigs fyrir Skreytið Undirbúningur:
Hiti olíu í miðlungs pönnu yfir miðlungs-háum hita. Bæta laukur, gulrætur og hvítlauk; elda og hrærið þar til grænmeti er blíður. Bæta vín og skafa allar brúnar bita frá botni pönnu.
Áskilinn Tómatsafi að pönnu. Coarsely höggva tómötum. Bæta við tómötum, 2 matskeiðar steinselja, salt og pipar. Koma að krauma. Krauma í 15 mínútur eða þar til vökvinn er örlítið þykknað.
Breiða þriðjung grænmeti blöndu í botni grunnu 12X8 tommu bakstur fat. Skolið Bluefish og klappa þurr með handklæði pappír. Raða fisk, húð hlið niður, ofan á grænmeti blöndu í skálina.
Spoon eftir grænmeti blöndu yfir fiskum. Bakið í 10 til 15 mínútur eða þar til fisk flögur auðveldlega þegar prófaðir með gaffli.
Top með ólífum, osti og steinselju. . Skreytið, ef þess er óskað
Þessi uppskrift birtist í: European