1/4 bolli heitt vatn (105 &°; 115 &°, f) 4 msk sykur 1 pakki (1/4 únsa) virka þurrger 1/4 bolli smjör eða smjörlíki, brætt og kælt 1 stór egg, barinn 2- 1/2 bollar allur-tilgangur hveiti 1/2 tsk salt 1 tsk jörð kardimommur eða múskat 2 til 5 matskeiðar evaporated eða ferskur mjólk 1 bolli dökkt rúsínur 1/4 bolli fínt saxað candied Citron jurtaolía 1 stór egg eggjarauða 2 matskeiðar kalt vatn UNDIRBÚNINGUR :
Fit örgjörva með stál blað. Mál hveiti, eftir 3 matskeiðar sykur, salt og cardamom í vinnuskálinni. Vinnið þar til blandað, um 10 sekúndur. Bæta ger blöndu; ferli þar blandað, um 20 sekúndur.
Kveiktu á örgjörva og mjög hægt Úði bara nóg mjólk í gegnum ílagsopið svo deigið myndar bolta sem hreinsar hliðar skál. Vinnið þar til boltinn snýr skál um 25 sinnum. Slökktu örgjörva og láta deigið standa í 1 til 2 mínútur.
Kveiktu á örgjörva og smám Úði í nógu eftir mjólk til að gera deigið mjúkt, slétt og satiny en ekki klístrað. Vinnið þar til deigið snýr skál um 15 sinnum.
Snúðu deigið á létt Smurà yfirborðinu. Hnoðið í rúsínum og citron. Móta í boltanum og sett í létt smurða skál, snúa að fita allar hliðar. Ná lauslega með plastfilmu og látið standa í heitum stað (85 &°; F). Þar tvöfaldast, um 1 klukkustund
kýla niður deigið. Rúlla eða klappa í hring 8 tommur í þvermál. Setjið í smurða 9-tommu umferð köku eða pie pönnu. Bursta með olíu. . Látið standa í heitum stað til tvöfaldast, um 45 mínútur
Hiti ofn til 350 &°; F. Slá egg eggjarauða og kalt vatn með gaffli; bursta yfir brauð. Bakið þar til jafnt browned, 35 til 40 mínútur. Fjarlægja úr pönnu strax. . Kaldur á vír rekki
Þessi uppskrift birtist í: European